Мус з гіркого шоколаду з кон'яком
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Шоколадний мус із ароматом коньяку — чудовий десерт у будь-яку пору року. Готовий десерт можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Дрібно нарізати шоколад. Перемішуючи, розтопити шоколад, 2 столові ложки цукру, какао-порошок, еспресо, воду та коньяк у середній мисці, яку поставити на каструлю з ледь киплячою водою на 2,5 см. Зняти з вогню.
- 2
Крок 2
2. Збийте яєчні жовтки, 1½ чайної ложки цукру та сіль у мисці протягом 30 секунд. Додайте до яєчної суміші розтоплений шоколад і добре збийте. Дайте охолонути, доки суміш не стане трохи теплішою за кімнатну температуру, приблизно 3–5 хвилин.
- 3
Крок 3
3. У чистій мисці взбийте білки міксером на середній швидкості у піну протягом 1–2 хвилин. Додайте решту 1½ чайної ложки цукру, збільшіть швидкість і взбивайте ще близько 1 хвилини. Додайте приблизно чверть збитих білків до шоколадної суміші та перемішайте гумовим шпателем. Акуратно додайте решту білків і ретельно перемішайте.
- 4
Крок 4
4. Збити вершки міксером на середній швидкості, доки вони не почнуть густішати, близько 30 секунд. Збільшити швидкість до максимальної та збивати близько 15 секунд. За допомогою гумового шпателя обережно додати збиті вершки до шоколадно-яєчної суміші та акуратно перемішати. Розкласти мус на 6 або 8 індивідуальних келихів або мисочок. Накрити харчовою плівкою та поставити в холодильник щонайменше на 2 години. Мус може зберігатися в закритому вигляді в холодильнику до 24 годин.