Мус з кольорової капусти
Опис
Закуска готується швидко й просто. Хто, як не французи, міг би придумати таку витончену, але водночас дуже просту в приготовленні страву — мус із цвітної капусти? Просто відваріть капусту та яйця, додайте маскарпоне, замочений желatin і збийте до однорідності. Тепер залишається дочекатися, поки мус застигне в холодильнику, й можна подавати з соусом петрушки та креветковим кремом. Докладніше. Подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку підготуйте всі інгредієнти.
- 2
Крок 2
Цвітну капусту розділіть на суцвіття і відваріть до повної готовності, вона повинна легко протикатися ножем.
- 3
Крок 3
Яйця зваріть вкруту, охолодіть і очистіть.
- 4
Крок 4
Креветки відваріть у киплячій підсоленій воді з додаванням петрушки та чорного перцю. Щойно креветки почервоніють і спливуть, це означає, що вони готові; зазвичай це займає не більше 3 хвилин з моменту закипання води. Готові креветки очистіть.
- 5
Крок 5
Желatin розведіть у вершках відповідно до вказівок на упаковці.
- 6
Крок 6
Коли капуста буде готова, злийте всю воду й охолодіть капусту. Потім трохи подрібніть її в чаші блендера разом із яйцями.
- 7
Крок 7
Додайте 250 г маскарпоне, розведений желатин, сіль та молотий перець. Збивайте до отримання однорідної шовковистої маси.
- 8
Крок 8
Формочки, які можна помістити в холодильник, змажте маслом і викладіть у них мус. Накрийте плівкою та приберіть у холодильник мінімум на 3-4 години.
- 9
Крок 9
Поки мус застигає, приготуйте креветковий крем. Для цього подрібніть за допомогою блендера 3 креветки разом із маскарпоне. Готовий крем приберіть у холодильник.
- 10
Крок 10
Потім приготуйте соус з петрушки. Очистіть листя петрушки від грубих стебел, додайте оливкову олію та лимонний сік, подрібніть. Якщо у вас вийшов занадто густий соус, додайте ще оливкової олії. Готовий соус поперчіть на смак.
- 11
Крок 11
Для подачі готової страви налийте на середину тарілки пару ложок соусу з петрушки, зверху викладіть застиглий мус. Мус буде легше виймати з форми, якщо опустити її на короткий час у гарячу воду.
- 12
Крок 12
Мус прикрасьте креветковим кремом і цілою креветкою.