Вегетаріанська мусака
Опис
Рецепт не забере багато часу. Чудова запіканка з баклажанів, кабачків і картоплі з помідорами підійде як для вегетаріанців, так і для веганів, і просто на піст. Подавайте гарячою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Зазвичай у класичному рецепті мусаки використовується соус бешамель, але сьогодні наш рецепт не зовсім класичний, тому замість бешамель ми приготуємо соус із кеш'ю. Для цього потрібно залити кеш'ю водою та залишити на 2 години, щоб вони замочилися.
- 2
Крок 2
А тим часом розігріваємо духовку до 200 градусів. Нарізаємо очищені баклажани без хвостиків вздовж на шматочки товщиною 1-1,5 см, кружечками, посипаємо сіллю, збризуємо оливковою олією та відправляємо в духовку на 10-15 хвилин. Точно так само робимо і з кабачками.
- 3
Крок 3
Кружочки картоплі можна запікати разом з баклажанами та кабачками, але тримати потрібно довше, приблизно на 5-7 хвилин.
- 4
Крок 4
Розігріваємо 2 ст. л. олії на сковороді, додаємо нарізаний кубиками цибулю, 2 зубчики часнику, очищені, і смажимо на середньому вогні до прозорості.
- 5
Крок 5
Додаємо до цибулі орегано, корицю, тим'ян, дрібно нарізану петрушку та перемішуємо.
- 6
Крок 6
Нарізаємо кубиками 2 помідори, перець, відправляємо на сковороду до цибулі та додаємо томатну пасту і вино. Тушкуємо приблизно 10 хвилин.
- 7
Крок 7
Розігріваємо решту оливкової олії в каструлі, додаємо подрібнений у блендері кеш'ю та перемішуємо на середньому вогні.
- 8
Крок 8
Додаємо до кеш'ю кукурудзяний крохмаль, сіль, перець, мускатний горіх, видавлений часник і, помішуючи, додаємо 1,5 склянки води. Даємо трохи випаритися до консистенції вершкового масла.
- 9
Крок 9
Викласти в глибоку форму для запіканки пергамент, шар 1/2 всієї картоплі, збрызнути олією з оливок, посипати перцем, викласти шар 1/2 усіх кабачків, покрити половиной томатної маси, потім шар 1/2 усіх баклажан, шар картоплі, збрызнути олією з оливок, посипати перцем і повторювати, доки не закінчаться овочі (баклажанний шар останній).
- 10
Крок 10
Розігріваємо духовку до 200 градусів (якщо ви вже вимкнули), виливаємо на запіканку рівномірно соус із кеш'ю, посипаємо сухарями, прикрашаємо помідорами, нарізаними кружочками, і випікаємо мусаку 30-40 хвилин.
- 11
Крок 11
Дістаємо з духовки, прикрашаємо зеленню, нарізаємо, чекаємо хвилин 10-15, поки трохи остигне, розкладаємо по тарілках і насолоджуємося.