topfood.cloud
Всі рецепти
Мусака з баклажанами
Гарячі страви

Мусака з баклажанами

60 хв4 порц.20 февр. 2026 г.

Опис

Рецепт не забере багато часу. Мусака — страва, для якої немає єдиного правильного рецепту. Готують її по-різному. Проте загалом мусаку майже завжди готують з баклажанами, фаршем і соусом бешамель — прямо як у цьому рецепті. Греки їдять мусаку як гаряче блюдо і як холодний салат, однак особисто мені ближчий перший варіант. Втім, варто спробувати і так, і так. Удачі! Подавайте гарячою.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Баклажани нарізаємо тонкими (1-1,5 см) скибочками, викладаємо на противень, збризгуємо оливковою олією. Противень ставимо в розігріту до 180 градусів духовку та запікаємо 30 хвилин.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    Цибулю дрібно нарізаємо і пасеруємо до прозорості.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Свинину та яловичину спочатку нарізаємо на невеликі кубики, а потім за допомогою блендера подрібнюємо у фарш.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Фарш додаємо на сковороду до цибулі та смажимо до зникнення рожевого відтінку. Далі вливаємо на сковороду 200 мл сухого білого вина та тушимо все, помішуючи, близько 20 хвилин.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    На помідорах робимо хрестоподібний надріз (як на фото), потім опускаємо їх на кілька хвилин у окріп. Потім знімаємо з помідорів шкірку.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Помідори потрібно нарізати невеликими кубиками і додати на сковороду до фаршу. Посолити і тушкувати ще 15-20 хвилин.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Додаємо спеції, перемішуємо та знімаємо з вогню.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Картоплю очищаємо від шкірки та нарізаємо на тонкі (0,5 см) шматочки. Обсмажуємо їх на сковороді до напівготовності, солимо.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    Беремо форму для запікання, трохи змащуємо її олією. Викладаємо нижній шар із смажених скибочок картоплі.

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Потім викладаємо шар фаршу. Розрівнюємо.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    На самий верх викладаємо запечені баклажани.

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    Заливаємо форму для запікання соусом бешамель. Соус бешамель готується таким чином: підсмажуємо борошно з вершковим маслом, потім вливаємо туди ж молоко і нагріваємо соус, постійно помішуючи, до загуснення. В кінці додаємо сіль і мускатний горіх.

  13. 13

    Крок 13

    Крок 13

    Форму для запікання з мусакою ставимо в духовку, розігріту до 190 градусів, і запікаємо 35-40 хвилин при цій температурі.

  14. 14

    Крок 14

    Крок 14

    Готово! Мусаку з баклажанами можна подавати як гарячою, так і холодною — кому як більше подобається.