Мусака по-турецьки
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Мусака — улюблена страва східних країн. Іноді її готують з картоплею, морквою та кабачками. Можна використовувати будь-який інший твердий сир замість пармезану. Найчастіше мусаку роблять зі свиним фаршем. Але існує також вегетаріанська мусака, до якої додають соєве м'ясо (про що я вже згадувала) або просто тушковані овочі. Обов'язковим інгредієнтом є також помідори. Готуйте і насолоджуйтеся. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Помийте баклажани та наріжте їх кільцями. Викладіть їх у друшляк і посипте сіллю (1 ч. ложка). Тримайте баклажани в солі близько години. Потім добре промийте, обсушіть, змастіть кожен шматочок оливковою олією (3-4 ст. ложки), викладіть на протипіч, вкритий пергаментом, і випікайте в духовці при температурі 200 градусів 20-30 хвилин.
- 2
Крок 2
Тепер приготуємо фарш. На сковороді обсмажте дрібно нарізаний цибулю на середньому вогні 3-4 хвилини. Додайте нарізаний часник (можна вичавити) і смажте часник з цибулею ще 8-10 хвилин, доки цибуля не стане м’якою. Потім додайте бараний фарш. Тушкуйте все разом 15 хвилин, доки фарш не стане коричневим. Вилейте зайвий жир зі сковороди столовою ложкою. Додайте біле вино, нарізані дрібними шматочками помідори, томатну пасту, нарізану петрушку, цукор, корицю. Посоліть і поперчіть. Тушкуйте все на середньому вогні 20 хвилин.
- 3
Крок 3
Почнемо з соусу. Розтопіть вершкове масло, додайте в нього борошно, пасмажте 2-3 хвилини. Влийте в каструлю один склянку молока, перемішайте та додайте другу склянку молока. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи соус. Як тільки закипить, зменшіть вогонь до мінімального та поваріть ще 2 хвилини. Соус повинен загустіти, як нежирна сметана. Зніміть з вогню, додайте 2 столові ложки тертого пармезану, мускатного горіха, трохи солі та перцю, перемішайте.
- 4
Крок 4
Приготуйте глибоку форму для випікання. Змастіть її оливковою олією. Мусаку по-турецьки готують шарами. Спочатку викладіть один шар баклажанів, зверху покладіть трохи м'ясного фаршу, потім другий шар, знову фарш, а на третій шар баклажанів (останній) вилийте вершковий соус. Перед тим як вилити соус, додайте в нього яйце і добре перемішайте.
- 5
Крок 5
Зверху мусаку посипте тертим пармезаном. Випікайте в духовці при температурі 180 градусів 50-60 хвилин. Ваша мусака по-турецьки готова!