Класична мусака
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Ми розглянули, готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Наріжте баклажани кільцями і замочіть у холодній воді з сіллю на 30-40 хвилин. Це необхідно, щоб із овоча вийшла вся гіркота.
- 2
Крок 2
Очистіть картоплю і наріжте кільцями, поставте варитися на 15-20 хвилин. Слідкуйте, щоб картопля не розварилася. Краще її трохи недоварити, ніж переварити.
- 3
Крок 3
Зніміть із помідорів шкірку: для цього зробіть на плодах хрестоподібні надрізи, опустіть їх на 1 хвилину у киплячу воду, а потім одразу в холодну.
- 4
Крок 4
Потім наріжте помідори невеликим кубиком. Очистіть і наріжте цибулю чвертькільцями.
- 5
Крок 5
Натерти сир на дрібній тертці.
- 6
Крок 6
Обсушіть баклажани та обсмажте кожен шматочок з обох боків по кілька хвилин. Краще смажити або взагалі без олії, або в невеликій кількості (надлишок жиру потім треба промокнути серветкою).
- 7
Крок 7
У сковороду, де смажилися баклажани, додайте фарш, смажте його близько 4 хвилин, ретельно розбиваючи грудочки.
- 8
Крок 8
Додайте до фаршу цибулю, помідори, вино, сіль, перець, корицю та тушкуйте до повного випаровування рідини.
- 9
Крок 9
Наріжте петрушку та додайте її до м'яса за хвилинку до вимкнення вогню.
- 10
Крок 10
Поки готується м'ясо, підготуйте соус. Для цього в каструлі на невеликому вогні розтопіть вершкове масло, додайте борошно і підсмажуйте суміш близько 4 хвилин, постійно ретельно перемішуючи дерев'яною лопаткою.
- 11
Крок 11
Потім повільно, тонким струменем, вливати молоко, інтенсивно помішуючи соус лопаткою, щоб не утворювалися грудочки. Краще спочатку влити 0,4 молока, щоб потім можна було відрегулювати густину соусу. Постійно помішуючи, довести соус до кипіння, додати сіль, мускатний горіх і сир. Готувати до повного розчинення сиру. Зняти соус з вогню, охолодити приблизно на 5 хвилин і вмішати попередньо трохи збиті виделкою яйця.
- 12
Крок 12
Візьміть форму для запікання, змастіть її трохи маслом і викладіть шари мусаки: спочатку картоплю, потім баклажани, після — м'ясо. Зверху полити соусом. Поставте в духовку на 40-50 хвилин.
- 13
Крок 13
Коли скоринка на страві зарум'яниться, вийміть форму з духовки та дайте трохи охолонути. Подавайте, нарізавши на порційні шматочки.