Мусака з баклажанів і помідорів
Опис
Підійде і на свято, і на щодень. Баклажани почистити і нарізати на тонкі великі скибочки. Посолити і покласти настоюватися. Фарш і цибулю обсмажити на рослинній олії. Потім додати вино, очищені та дрібно нарізані помідори, посолити, поперчити й тушити, поки не випарується рідина. Поки готується фарш, обсмажити з обох боків баклажани й картоплю, нарізану тонкими скибочками. На посипаний сухарями протівень викласти половину баклажанів і посипати тертим сиром. Наступним шаром викласти картоплю, потім фарш, зверху — решту баклажанів і посипати сиром. Зверху все залити соусом і посипати сиром. Соус готується таким чином: розтопити вершкове масло до появи піни, всипати борошно й пасерувати, постійно помішуючи, щоб борошно не підрум’янілося. Влити потроху гаряче молоко, добре розмішуючи. Додати до маси тертий сир і посолити. Коли соус загустіє, зняти з вогню. Яйця збити й повільно влити в соус, постійно помішуючи. Протівень поставити в духовку на 30–40 хвилин до утворення золотистої скоринки. кількість інгредієнтів залежить від розміру протівня