Багатозерновий хліб
Опис
Домашня випічка до чаю. Приготувати багатозерновий хліб дуже просто, адже він навіть не потребує замішування та вашої безпосередньої участі в його приготуванні — єдине, що потрібно, це час для дозрівання тіста. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти відповідно до списку до рецепта. Борошно може бути різним, але при цьому потрібно дотримуватися пропорційного співвідношення сухих інгредієнтів і води. Заміс тіста потрібно зробити за 10–12 годин до випічки. Найкраще ввечері.
- 2
Крок 2
У миску для замішування тіста насипте всі сухі інгредієнти, змішайте.
- 3
Крок 3
Додайте від 300 до 350 грамів холодної води, перемішайте руками.
- 4
Крок 4
Замісіть руками тісто, вимішувати не треба, просто з’єднайте всі інгредієнти. Накрийте й залиште за кімнатної температури на 10–12 годин.
- 5
Крок 5
Через 10-12 годин у тесті спостерігається активне бродіння.
- 6
Крок 6
Щедро присипте борошном робочу поверхню столу, викладіть тісто, розрівняйте його у прямокутний пласт.
- 7
Крок 7
Зкладіть тесто таким чином, як на фото: праву та ліву частини тесту викладіть одна на одну, на 1/3.
- 8
Крок 8
Підхопіть верхню частину тіста і рухом «до себе» скрутіть у рулет.
- 9
Крок 9
Защипніть шов і боки, підкатайте в кулю.
- 10
Крок 10
Викладіть заготовку на аркуш для випікання, на якому буде випікатися хліб.
- 11
Крок 11
Накрийте мискою і залиште в спокої при кімнатній температурі на 2 години.
- 12
Крок 12
За 30 хвилин до закінчення часу підходу поставте в холодну духовку чавунну каструлю й за температури 250 градусів прогрійте протягом 30 хвилин.
- 13
Крок 13
Дістаньте розігрітую чавунну каструлю з духовки і, тримаючись за краї пергаменту, обережно опустіть хліб у гарячу каструлю.
- 14
Крок 14
Накрийте каструлю кришкою, випікайте хліб при температурі 250 градусів 30 хвилин.
- 15
Крок 15
Через 30 хвилин зніміть кришку, знизьте температуру до 180 градусів і випікайте ще 25 хвилин.
- 16
Крок 16
Через 55 хвилин дістаньте хліб з каструлі за кінці пекарського паперу.
- 17
Крок 17
Перекладіть хліб на решітку до повного охолодження.
- 18
Крок 18
Коли хліб повністю охолов, його можна подавати до столу.
- 19
Крок 19
У хліба дуже гарний зріз, він пористий, з крапинками льонних насінин, ароматний і дуже смачний. До того ж такий хліб дуже корисний, адже він приготований з п’яти видів злаків.