Багатозерновий хліб
Опис
Процес випікання хліба простий, але тривалий, дотримуйтесь покрокових рекомендацій і у вас все вийде. Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
У воду кімнатної температури додайте закваску, пресовані дріжджі, сіль, цукор, насіння льону, соняшника, житню крупу. Розмішайте до розчинення дріжджів, солі та цукру.
- 3
Крок 3
Висипте все борошно.
- 4
Крок 4
Замінюйте тісто, з періодичністю в 45 хвилин зробіть два обминання методом «розтягнути і скласти», після чого покладіть тісто в холодильник на 12‑15 годин.
- 5
Крок 5
Відстояле тісто викладіть на робочу поверхню столу, присипану сумішшю борошна та відрубів, підкатайте в кулю і дайте попереднє підняття 30 хвилин, щоб тісто зігрілося і дріжджі «прокинулися».
- 6
Крок 6
Розтягніть тісто в пласт, підверніть краї до центру і ребром долоні зробіть пробивку!
- 7
Крок 7
Згорніть заготовку у вигляді рулету, добре защипніть шов, підкатайте.
- 8
Крок 8
Покладіть на підйом швом вгору, збоку підкладіть валики з серветок, щоб вони утримували тісто, як у формочці. Дайте підйом 1 годину.
- 9
Крок 9
Через годину переложіть заготовку на лист для випікання, гострим ножем зробіть надрізи. Випікайте перші 10 хвилин на парі при максимальній температурі, далі знизьте температуру до 180‑200 градусів, випустіть зайве тепло і випікайте ще 50 хвилин.
- 10
Крок 10
Випечений хліб викладіть на решітку і дайте йому повністю охолонути до кімнатної температури. Різати хліб у цей час не можна, бо процес випікання ще не завершений.
- 11
Крок 11
Після того, як хліб повністю охолов, його можна різати. Хліб вийшов ароматним, смачним і дуже корисним.