Мраморний хліб
Опис
Ідеально підходить до чаю та кави. Завчасно підготуйте інгредієнти відповідно до рецептури для світлої та темної частини тіста окремо Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте продукти відповідно до рецептури, можна одразу розділити продукти для світлої частини тіста і для темної.
- 2
Крок 2
Спочатку готуємо світлу частину тіста. Насипте в миску для замішування тіста сухі інгредієнти – борошно, сіль, цукор, призначені для світлого тіста: 2 склянки борошна, 1 ч.л. солі і 1 ст.л. цукру.
- 3
Крок 3
Дріжджі розведіть у воді, призначеній для замішування світлого тіста (190 мл).
- 4
Крок 4
Влийте воду з розведеними дріжджами у борошно.
- 5
Крок 5
Додайте 2 ст. л. рослинної олії.
- 6
Крок 6
Замісіть світле тісто.
- 7
Крок 7
Висипте в миску, в якій будете готувати темне тісто, сухі інгредієнти: пшеничне борошно – 1 склянка, житнє борошно – 1 склянка, сіль – 1 ч.л., цукор – 1 ст.л., житний солод – 1 ст.л.
- 8
Крок 8
Змішайте всі інгредієнти.
- 9
Крок 9
У теплій воді (200 мл) розведіть житню закваску.
- 10
Крок 10
Влийте воду з закваскою до борошна.
- 11
Крок 11
Додайте 2 ст. л. рослинної олії.
- 12
Крок 12
Замініть житнє тісто.
- 13
Крок 13
Обидва види тіста покладіть у миску, краї якої змазані рослинною олією. Щоб це було зручніше робити, змазуйте руки рослинною олією.
- 14
Крок 14
Накрийте харчовою плівкою і поставте тісто в тепле місце на 1 годину.
- 15
Крок 15
Тісто через годину збільшиться в розмірах.
- 16
Крок 16
Змішайте тісто довільно круговими рухами.
- 17
Крок 17
Поставте тісто ще на підйом на 30-45 хвилин.
- 18
Крок 18
Для роботи з тістом присипте робочу поверхню столу борошном, добре додайте до борошна трохи відрубів.
- 19
Крок 19
Викладіть тісто на стіл, намагайтеся, щоб тісто контактувало з борошном лише зовнішньою стороною.
- 20
Крок 20
Зберіть кінці тіста в колобок.
- 21
Крок 21
Сформуйте хліб за власним розсудом. Можна покласти в спеціальну форму для випікання, а можна випікати підовий хліб.
- 22
Крок 22
Сформований хліб покладіть швом вниз на папір для випікання
- 23
Крок 23
Щоб тісто не розтікалося вбік, підкладіть з боків валики з невеликих серветок‑полотенців, залиште на підйом на 30‑40 хвилин.
- 24
Крок 24
Потім зробіть на хлібі надрізи, розігрійте духовку до 250 градусів, випікайте при максимальній температурі з парою 10 хвилин, потім випустіть пару, знизьте температуру до 180 градусів і випікайте ще 35‑40 хвилин до готовності.
- 25
Крок 25
Готовий хліб охолодіть на решітці до кімнатної температури.
- 26
Крок 26
Готовий хліб у розрізі виглядає дуже цікаво.
- 27
Крок 27
Кожна скибка хліба має свій неповторний візерунок. Хліб вийшов ароматним, смачним, незвичайним.