Мостарда
Опис
Мінімум інгредієнтів — чудовий результат. Інгредієнти: Основними компонентами соусу мостарда є різні ягоди та фрукти (яблуко, груша, персик, червона слива, жовта слива, папайя, виноград, ківі, диня, айва, інжир, вишня), сироп, гірчиця, а також, в окремих випадках, цукор, біле вино та вода. Властивості та походження: Вважається, що рецепт приготування мостарди було відкрито в північній Італії ще в першій половині XIV століття. У той час цей соус виготовляли з увареного виноградного соку. Існує кілька видів цього соусу: мостарда з П’ємонт — Mostarda Piemontese, мостарда з Кремони — Mostarda di Cremona, мостарда з айви — Mostarda di mele cotogne, мостарда з винограду — Mostarda d’uva, мостарда з абрикосів — Mostarda di albicocche, мостарда з гарбуза — Mostarda di zucca. Застосування: Мостарда має оригінальний фруктово-гірчичний смак. Цей соус є типовим стравою італійської кухні. Він чудово поєднується з м’ясними стравами, особливо з яловичиною. Мостарду з селеру та моркви подають до страв з дичиною та козячого сиру. Рецепт приготування: Для приготування цього соусу нарізані фрукти уварюють у суміші сиропу та води на повільному вогні до потрібної консистенції. За кілька хвилин до готовності до страви додають порошок гірчиці. Поради шеф-кухаря: Рекомендується подавати мостарду як гарнір до вареного м’яса. Слід зазначити, що соус, приготований вдома, має настоятися протягом кількох годин. Подавати охолодженим або кімнатної температури.