Морозиво з корицею
Опис
Рецепт не забере багато часу. Перш ніж готувати морозиво з корицею, уважно ознайомтеся з рецептом. Не можна сказати, що він особливо складний, але є нюанси, на які варто звернути увагу. По-перше, температурний режим! Важливо не перегріти вершки і не дати суміші пригоріти, тому не залишайте вершки на плиті без нагляду! По-друге, коли виливаєте гарячі вершки до жовтків, дійте обережно, щоб не отримати омлет! Виливайте тонким струменем і весь час помішуйте. Звичайно, ручний вінчик можна замінити на міксер, але стежте за швидкостями. Зварюйте суміш на середньому вогні, постійно помішуючи. Бажаємо успіхів! Подавайте охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
На середньому вогні змішайте цукор і вершки 15%. Грійте, помішуючи.
- 2
Крок 2
Додайте ванілін та палички кориці.
- 3
Крок 3
Постійно помішуючи, нагрійте суміш до дуже гарячого стану, але не кип'ятіть!
- 4
Крок 4
Інтенсивно збивайте білки кілька хвилин. Можна в міксері.
- 5
Крок 5
Вилучіть корицю з каструлі.
- 6
Крок 6
До жовтків, постійно збиваючи, тонким струменем додавайте гарячі вершки.
- 7
Крок 7
Поступово влийте в жовтки всі гарячі вершки. Стежте, щоб жовтки не зварилися!
- 8
Крок 8
Потім поставте вершки з жовтками на повільний вогонь і варіть, постійно помішуючи.
- 9
Крок 9
Через кілька хвилин суміш загустіє.
- 10
Крок 10
Процідіть суміш через сито.
- 11
Крок 11
Додайте вершки з високим вмістом жиру.
- 12
Крок 12
Усе змішайте, додайте меленої кориці.
- 13
Крок 13
Перед тим як виливати суміш у морозивницю, можна охолодити її в холодильнику. Потім заповніть 2/3 об'єму машини і взбивайте масу.
- 14
Крок 14
Машина може заморожувати суміш близько години.
- 15
Крок 15
Готове морозиво перекладіть у контейнер і поставте в холодильник.
- 16
Крок 16
Через кілька годин морозиво готове.
- 17
Крок 17
Подайте до столу.