Морквяний торт з апельсиновим курдом
Опис
Апельсиновий курд чудово доповнює морквяний бісквіт, надаючи готовому торту соковитість і свіжу цитрусову нотку. Апельсини беріть середнього розміру, соковиті, з яскравою цедрою. Цедру знімайте без білого шару — вона дає гіркоту. За бажанням у тісто можна додати ще кардамон, ваніль. Якщо взяти форми меншого розміру, бісквіт вийде вищим і його можна розрізати на дві частини, але час випікання може збільшитися. Пропитувати бісквіт не потрібно — він виходить вологим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Моркву очистіть, вимийте та натріть на дрібній тертці. Чорнослив без кісточок вимийте та обсушіть паперовим рушником. Волоські горіхи обсмажте на сухій сковорідці до легкого аромату та подрібніть. Апельсини ретельно вимийте, витріть, натріть цедру.
- 2
Крок 2
У миску розбийте яйця, додайте цукор, рідкий мед і збийте міксером до пишної світлої маси. Цукор має розчинитися, а маса збільшитися вдвічі.
- 3
Крок 3
У яєчну масу влийте рослинну олію та обережно перемішайте.
- 4
Крок 4
Додайте до маси горіхи та половину подрібненої цедри апельсина, перемішайте.
- 5
Крок 5
Додайте до маси нарізаний чорнослив і терту моркву, обережно перемішайте.
- 6
Крок 6
У морквяне тісто просійте пшеничне борошно, змішане з розпушувачем, додайте корицю.
- 7
Крок 7
Акуратно перемішайте, щоб вийшло тісто, як густа сметана, без грудочок борошна.
- 8
Крок 8
Застеліть протвінь папером для випічки, встановіть дві роз’ємні форми діаметром 22 сантиметри, змащені олією та з дном, підкладеним пергаментом. Розділіть тісто на дві рівні частини й розкладіть його у форми, розрівняйте. Поставте протвінь у розігріту духовку й випікайте морквяні бісквіти 30–40 хвилин, до готовності. Готові бісквіти дістаньте з форм, викладіть на решітку й повністю охолодіть.
- 9
Крок 9
Для приготування апельсинового курду в сотейник із товстим дном висипте цукор, додайте цедру апельсина, перемішайте. Дайте цукру постояти протягом 20 хвилин.
- 10
Крок 10
З апельсинів вичавіть сік, видаліть насіння та влийте в сотейник із цукром. Додайте в сотейник жовтки й крохмаль, перемішайте до однорідності.
- 11
Крок 11
Поставте сотейник на повільний вогонь і варіть апельсиновий курд, помішуючи. Доведіть масу до загущення й перших бульбашок. Процідьте через дрібне сито, покладіть плівку в контакт і повністю охолодіть.
- 12
Крок 12
Для приготовлення торта викладіть у чисту миску крем-сир, цукрову пудру та влийте холодні вершки. Збийте масу до густого, пишного крему.
- 13
Крок 13
З морковних бісквітів зрізайте верхівки, вони знадобляться пізніше. Один шар викладіть на підкладку і змажте його кремом. Частину крему покладіть у кондитерський мішок і зробіть бортик по колу з краю. У середину перекладіть апельсиновий курд і розрівняйте.
- 14
Крок 14
Зрізану частину другого бісквіту змастіть частиною крему. Викладіть його на перший бісквіт кремом вниз. Відкладіть частину крему для прикраси, рештою кремом покрийте боки та верх торта, вирівняйте поверхню. Приберіть торт на 6–8 годин для пропитування. Перед подачею прикрасьте торт на свій смак і подавайте. Я подрібнила зрізаний бісквіт, змішала з подрібненими горіхами та обсипала боки. Верх прикрасила кремом у вигляді тюльпанів і листочків за допомогою кондитерського мішка з насадками.
- 15
Крок 15
Готово. Подавайте до столу.