Мордовські пироги
Опис
Рецепт не забере багато часу. Під час вибору сиру для начинки віддайте перевагу сухому. Начинка має бути щільною, без рідини, що виділяється. Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Для начинки поставте варитися картоплю.
- 3
Крок 3
Для тіста в теплій воді розчиніть дріжджі, цукор. Залиште на 15 хвилин.
- 4
Крок 4
В окремій мисці змішайте дріжджову суміш, рослинну олію, яйце, сіль.
- 5
Крок 5
Додайте більшу частину борошна і почніть заміс. Борошно додавайте частинами і місіть доти, доки тісто не почне відставати від рук.
- 6
Крок 6
Готове тісто має вийти м’яким і податливим, таким, що не липне до рук. Округліть його, перекладіть у миску. Миску затягніть плівкою і приберіть у тепле місце на 1 годину. Потім зробіть обминання і приберіть ще на 40 хвилин.
- 7
Крок 7
Поки тісто підходить, зробіть начинку. З готової відвареної картоплі злийте воду і залиште її в каструлі хвилин на 10, щоб вона підсохла. Додайте вершкове масло. Розімніть у пюре. Якщо потрібно, підсоліть.
- 8
Крок 8
Додайте сир, ще раз добре розімніть.
- 9
Крок 9
Через зазначений час тісто помітно збільшиться. Зробіть обминання. Воно готове до оброблення.
- 10
Крок 10
Тісто розділіть на 9 рівних частин. Округліть, викладіть на деко, застелене пергаментним папером. Прикрийте рушником і залиште для підйому на 10 хвилин.
- 11
Крок 11
Після закінчення часу зробіть у заготовках заглиблення, на кшталт ватрушок, але більшого діаметра. Розкладіть начинку, розрівняйте ложкою. Прикрийте рушником, залиште на 10 хвилин.
- 12
Крок 12
Через зазначений час защипніть краї пиріжків з чотирьох боків. Змастіть яйцем і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 25–30 хвилин. Враховуйте особливості вашої духовки!
- 13
Крок 13
Готові пироги дістаньте з духовки. Прикрийте рушником на 15 хвилин. Після можна зняти з дека.
- 14
Крок 14
Мордовські пироги зазвичай подають із трав’яним чаєм або молоком.