хліб без дріжджів
Опис
Приготувати «Монастирський» хліб було дуже цікаво, при цьому при виборі рецепту я орієнтувалася на те, щоб він був автентичним, тобто від людей, які насправді займаються цим щодня. Дивіться покроковий рецепт і готуйте для себе та своїх рідних справжній «Монастирський» хліб без дріжджів. Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Влийте в миску 150 мл води, покладіть закваску і борошно (від загальної кількості), перемішайте, доведіть до густоти сметани.
- 3
Крок 3
Щоб закваска «активувалася», додайте чайну ложку цукру.
- 4
Крок 4
Накрийте опару плівкою і поставте в тепле місце для бродіння на 1‑1,5 години.
- 5
Крок 5
Опара після бродіння.
- 6
Крок 6
У ємність для замішування тіста влійте воду та опару, перемішайте.
- 7
Крок 7
Додайте сіль, всипте просіяне борошно, кількість борошна можна збільшити залежно від щільності хліба, яку хочете отримати в готовому вигляді.
- 8
Крок 8
Замісіть тісто. Місити треба довго, якщо руками, то близько 30 хвилин, але можна і міксером, спеціальною насадкою «гачок», що суттєво скорочує час замішування. Посипте робочу поверхню столу борошном, змастіть руки рослинною олією, сформуйте круглий хліб, покладіть його у форму для підйому на 2‑3 години в тепле місце.
- 9
Крок 9
Перед випіканням зробіть хрестоподібний надріз. Можна прикрасити хліб прикрасами з тіста або просто зробити надрізи. Випікайте близько 60–75 хвилин при температурі 150 градусів.
- 10
Крок 10
"Монастирський" хліб вийшов пористим, ароматним, дуже смачним. Такий хліб буде зберігатися дуже довго.