Мойва пряного посолу
Опис
За таким принципом можна солити будь-яку дрібну рибку – кільку, тюльку, хamsu. Можна також солити й оселедця або скумбрію, збільшивши час засолювання та обравши важчий груз. З гарячою відварною картоплею або на скиданці чорного хліба така рибка буде дуже смачною. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Рибу добре промийте під холодною водою. Дайте зайвій воді стекти.
- 2
Крок 2
Підготуйте спеції. Потрібно грубо подрібнити перець із коріандром і поламати лавровий лист на дрібні шматочки. Якщо любите гвоздику, можете додати кілька.
- 3
Крок 3
Рибу викладіть у просторну скляну миску і посипте сумішшю солі та цукру. Перемішайте, намагаючись рівномірно розподілити спеції.
- 4
Крок 4
Посипіть рибу пряною сумішшю, додавши насіння гірчиці. Ще пару разів перемішайте. Накрийте відповідною тарілкою і поставте легкий вантаж. Мойва — дуже ніжна риба, і вантаж має бути зовсім невеликим, щоб не пошкодити рибу. Витримайте рибу за кімнатної температури 12 годин, потім покладіть у холодильник ще на добу.
- 5
Крок 5
Готову рибу розкладіть по банках, залив зверху утворившимся розсолом і зберігайте в холодильнику. Хоча навряд чи вам вдасться зберігати її довго – дуже вже вона смачна! На бутерброді з житнього хліба з цибулею та зеленню – мммм!