Мінтай гарячого копчення
Опис
Закуска готується швидко і просто. Мінтая гарячого копчення не часто купиш у магазинах, але його без проблем можна зробити самостійно. Мінтай виходить не сухим, у міру солоним. Мінтая можна загорнути в тканину, щоб на поверхню риби не потрапляла кіптява з кришки. Якщо немає можливості коптити рибу на мангалі чи багаті, цілком підійде звичайна електроплита на середній потужності. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування мінтая гарячого копчення.
- 2
Крок 2
Мінтай очистіть від луски, нутрощів і чорної плівки з живота. Зріжте хвіст і всі плавці. Якщо не любите дуже солену рибу, зріжте тонку частину живота. У холодній кип’яченій воді розчиніть сіль і залийте підготовлений мінтай. Додайте лаврові листки, чорний перець і залиште в холодильнику на 1,5 години, після цього рибу переверніть. Дайте їй постояти ще 1,5 години, після чого дістаньте, обсушіть і дайте полежати на кухонному столі на паперовій серветці 2–3 години, щоб обсохла.
- 3
Крок 3
Спеціальну щепу для копчення змочіть трохи водою та викладіть рівним, не товстим шаром на дно коптильні.
- 4
Крок 4
Встановіть на решітку нижню решітку й покладіть протівень для збору рідини. Поставте верхній шар і викладіть підготовлений мінтай.
- 5
Крок 5
Щойно в мангалі або на багатті прогорять дрова й утворяться гарні вугілля, встановіть коптильню з рибою. Готуйте її протягом 35–40 хвилин. Після цього залиште рибу ще на 10–20 хвилин. Потім дістаньте мінтая гарячого копчення й подавайте до столу.
- 6
Крок 6
Закуска готова. Подавайте до столу.