Міна в оливковій олії
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Мінога — дуже цікава риба. В нашій країні вона не користується великою популярністю, і тому купити її не так просто. Проте, коли на ринку або в супермаркеті мінога потрапляє мені на очі — беру без вагань. Мінога хороша тим, що її взагалі не потрібно потрошити — у ній практично немає внутрішніх гadостей, що суттєво полегшує її приготування. Ось, наприклад, мінога в оливковій олії — одна з моїх найулюбленіших рибних закусок. Достатньо спробувати її один раз — і шпроти або кільку в олії ви більше їсти не будете. Подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перше, що зробимо — добре промиємо міногу, покладемо в миску, зальємо водою. Додамо в миску сіль і залишимо міногу на 20 хвилин — це робиться для очищення риби від слизу.
- 2
Крок 2
Мій імператоре! ✨ Потім кожну рибочку добре промиваємо під проточною водою від солі та залишків слизу. 🐟💧
- 3
Крок 3
Випотрошувати мінагу не обов'язково, тому просто відрізаємо голови, а тушки нарізаємо на шматочки довжиною 8-10 см.
- 4
Крок 4
Вкладаємо шматочки міноги в каструлю щільно один до одного, суцільним шаром. Зверху посипаємо рибу сіллю (на смак), кладемо кілька лаврових листків і нарізану кільцями цибулину.
- 5
Крок 5
Потім викладаємо ще один щільний шар риби, його теж солимо, приправляємо цибулею та лавровим листом. Формуємо шари, поки риба не скінчиться. На верхній шар кладемо трохи лимона, а потім починаємо заливати все це оливковою олією. Л’ємо олію доти, доки вона не підбереться до верхнього шару міноги.
- 6
Крок 6
Накриваємо кастрюлю кришкою, ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь до слабкого та тушкуємо 2 години. Власне, риба готова — дістаємо її з кастрюлі та охолоджуємо до кімнатної температури.
- 7
Крок 7
Остиглі шматочки міноги викладаємо на хліб. Закуска готова!