Мініатюрні фруктові мафіни з абрикосовим джемом
Опис
Рецепт не забере багато часу. Смачні, ароматні мініатюрні фруктові кекси з абрикосовим джемом чудово підійдуть для свята або сімейної вечірки з чаєм. Замочення сухофруктів у кон’яку робить їх м'якшими, ароматнішими. Кон’як можна замінити бренді або ромом. За бажанням у тісто можна додати спеції, такі як кардамон, кориця, імбир. Подавати можна з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування мініатюрних фруктових кексів з абрикосовим джемом.
- 2
Крок 2
Сушені фрукти — у мене це курага, слива та плоди гуави — промийте, обсушіть і викладіть у чисту суху банку. Залийте сухофрукти кон’яком, щоб вони повністю були вкриті рідиною, щільно закрийте і залиште на 12–24 години. Потім викладіть сухофрукти на сито і дайте кон’яку повністю стечи.
- 3
Крок 3
Масло заздалегідь вийміть із холодильника, щоб воно стало м’яким. Викладіть масло в миску, додайте цукор, щіпку солі, ванільний цукор і взбийте блендером у пінну масу. Це займе приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Крок 4
Додавайте до масла по одному яйку, кожного разу добре збиваючи.
- 5
Крок 5
Борошно змішайте з розпушувачем і просійте в масляну масу, перемішайте до однорідного тіста.
- 6
Крок 6
Додайте до тіста половину абрикосового джему, перемішайте до однорідності.
- 7
Крок 7
Замочене сухофрукти наріжте на дрібні шматочки і змішайте з борошном. Додайте сухофрукти до тіста і перемішайте.
- 8
Крок 8
Розкладіть тісто у паперові формочки на 2/3 висоти, розрівняйте. Я брала посилені паперові формочки, їм не потрібна підтримка, прості треба ставити у форму з осередками для маффінів.
- 9
Крок 9
Поставте протиню з мініатюрними фруктовими кексами з абрикосовим джемом у гарячу духовку та випікайте 20-30 хвилин при температурі 180 градусів до готовності. Готові кекси вийміть з духовки та відразу змастіть верх абрикосовим джемом. Залиште їх до повного охолодження та подавайте одразу.
- 10
Крок 10
Готово. Подавайте до столу.