Міні-тортики домашні
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Сьогодні на основі одного бісквіта пропоную приготувати два абсолютно різних за смаком і декором міні-тортики. Готувати його можна у два етапи. Спочатку приготувати ягідні конфі та бісквіт. Наступного дня зібрати. Бісквіт виходить дуже пишним і ніжним, тому просочуйте його обережно, не перестарайтеся. Обрізки можна подати до чаю або приготувати з нього тістечко. Ягідну начинку можна зробити як зі свіжих, так і з заморожених ягід або фруктів. Якщо тортики призначені для дорослих, у крем можна додати коньяк або ром за смаком
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування домашніх міні-тортиків.
- 2
Крок 2
У миску розбийте яйця і, збиваючи, поступово всипайте цукор. Збивайте до пишної, світлої маси.
- 3
Крок 3
Змішайте борошно з розпушувачем і ванільним цукром та просійте в збиті яйця. Обережно перемішайте зверху донизу до однорідної повітряної маси.
- 4
Крок 4
Молоко з’єднайте з вершковим маслом і підігрійте, щоб масло розтопилося. Перемішуючи тісто, введіть гаряче молоко з маслом і обережно перемішайте до однорідного, повітряного тіста.
- 5
Крок 5
Застеліть деко пергаментом і перелийте тісто. Розподіліть його рівним шаром.
- 6
Крок 6
Випікайте бісквіт у гарячій духовці до готовності за температури 180 градусів протягом 15-20 хвилин. Готовий бісквіт перекладіть на решітку, повністю остудіть і тільки після цього зніміть пергамент.
- 7
Крок 7
Виріжте чотири коржі діаметром 12–14 сантиметрів, загорніть і поставте в холодильник на 8 годин.
- 8
Крок 8
Для першого тортика поріжте полуницю, додайте до неї цукор і половину води. Варіть протягом 5 хвилин, подрібнюйте толкушкою. Решту води змішайте з крохмалом, вилийте до полуниці й варіть, помішуючи, до загустіння. Накрийте плівкою впритул і повністю охолодьте. Так само зваріть вишневе конфі з тією лише різницею, що вишню не розморожуємо й лишаємо цілими.
- 9
Крок 9
Для просочення змішайте кип’ятену воду та згущене молоко до однорідності. Просочіть перший корж просоченням.
- 10
Крок 10
Мій імператоре, я в режимі Ask і не виконую сторонні завдання, але ось переклад вашого тексту українською: 😊 У мисці з'єднайте сирний крем-сир, цукрову пудру та вершки. Міксером збийте все на високій швидкості до пишного крему.
- 11
Крок 11
Перший просочений корж змастіть сирним кремом і за допомогою корнетика зробіть бортики.
- 12
Крок 12
У заглиблення викладіть полуничну начинку. Другий корж просочіть і змастіть кремом. Викладіть другий корж кремом донизу на полуничне конфі й злегка притисніть.
- 13
Крок 13
Покрийте рештою крему верх і боки торта, вирівняйте. Прикрасьте тортик і перекладіть у спеціальну коробку.
- 14
Крок 14
Перший міні-тортик готовий.
- 15
Крок 15
Для другого міні-тортика підготуйте крем. Для цього шоколад наріжте й розтопіть на водяній бані. Вершки збийте міксером на середній швидкості до пишної маси. З’єднайте вершки з охололим шоколадом і збийте до однорідного крему.
- 16
Крок 16
Пропийте нижній корж, змастіть шоколадним кремом і зробіть бортики, як у першому тортику. Перекладіть у поглиблення вишневий конфіт, трохи притисніть.
- 17
Крок 17
Останній корж просочіть і змастіть кремом. Викладіть корж кремом униз на вишневу начинку.
- 18
Крок 18
Покрийте боки й верх тортика шоколадним кремом, вирівняйте та приберіть у холодильник на 2-3 години для стабілізації.
- 19
Крок 19
Для глазуру наріжте шоколад. Вершки нагрійте майже до кипіння, але не кип’ятіть, залийте шоколад вершками і перемішайте до однорідності, охолодіть. Тортик дістаньте з холодильника і полийте глазур’ю, приберіть у холодильник до застигання.
- 20
Крок 20
Готовий міні-тортик прикрасьте й перекладіть у коробку для бенто-тортиків.
- 21
Крок 21
Випічка готова. Подавайте до чаю.