Мигдальний бісквіт

Опис

Смачна випічка для всієї родини. Любителям цукерок «Раффаелло» цей бісквіт точно сподобається. У приготуванні він елементарний, тому з ним впорається навіть новачок. Бісквіт помірно вологий, пористий і слухняний у роботі.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Продукти для бісквіту повинні бути кімнатної температури.

2. 2

   Крок 2

   Приготуємо тісто. Білки відокремлюємо від жовтків. Білок збиваємо в окремій мисці до пухкої піни (близько 1 хвилини). Після цього частинами вводимо цукор і збиваємо суміш до щільних піків (ще близько 7 хвилин). Жовтки збиваємо окремо з щіпкою солі та екстрактом мигдалю до збільшення об’єму та побіління суміші.

3. 3

   Крок 3

   Пшеничне та мигдалеве борошно просіваємо двічі через сито для насичення киснем.

4. 4

   Крок 4

   У білкову суміш вводимо збиті жовтки і акуратно перемішуємо силіконовою або дерев’яною лопаткою до об’єднання маси. Далі у яєчну суміш всипаємо просіяне борошно і перемішуємо тісто до однорідності.

5. 5

   Крок 5

   У заздалегідь підготовлену форму (рекомендований діаметр 20‑22 см.) виливаємо тісто і ставимо в духовку, попередньо розігріту до 170 градусів.

6. 6

   Крок 6

   Бисквіт випікаємо до сухої зубочистки, орієнтуючись на свою духовку. Запам’ятайте, що перші 20‑25 хвилин випікання духовку відкривати не можна, інакше бисквіт опаде і вже не підніметься.

7. 7

   Крок 7

   Готовий бісквіт охолоджуємо на решітці при кімнатній температурі. Для рівномірного розподілу вологи бісквіт можна покласти в холодильник на ніч, попередньо обгорнувши його харчовою плівкою. Цей крок не є обов’язковим! Готовий бісквіт можна використовувати одразу після охолодження в якості основи тортів, пиріжних або як самостійну страву до чаю.