Мигдальний бісквіт
Опис
Домашня випічка до чаю. Цей бісквіт готується за принципом приготування класичного бісквіта з пшеничного борошна. Але він виходить не такий високий, як із чисто пшеничного борошна. У мене висота готового бісквіта вийшла приблизно 4 см. При цьому мигдальний бісквіт виходить у рази смачніший. Діаметр форми для випікання у мене 20 см. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти перед початком приготування.
- 2
Крок 2
Дуже акуратно розділіть усі яйця на жовтки та білки по різних чистих і сухих мисочках.
- 3
Крок 3
У окрему миску викладіть яєчні жовтки й додайте 40 грамів цукру.
- 4
Крок 4
Міксером збийте ці інгредієнти до помітного посвітлення яєчної суміші.
- 5
Крок 5
Білки викладіть в іншу чисту й суху миску, додайте до них щіпку солі. Міксером збивайте білки й у процесі додавайте маленькими порціями решту 40 грамів цукру. Наприкінці у вас має вийти стійка білкова маса, яка при перевертанні миски догори дном залишається нерухомою.
- 6
Крок 6
Жовткову масу додайте до білкової й силіконовою лопаткою вмішайте жовтки в білки до отримання рівномірної, повітряної маси.
- 7
Крок 7
Потім до цієї повітряної маси спочатку просійте всю мигдалеву муку та вмішайте її обережними круговими рухами силіконової лопатки до повного з’єднання.
- 8
Крок 8
Далі просійте все пшеничне борошно і також акуратно вмішайте його.
- 9
Крок 9
Зрештою має вийти дуже повітряне й однорідне тісто.
- 10
Крок 10
Застеліть форму для випікання пергаментом для випікання й викладіть усе тісто, розрівнюючи його лопаткою.
- 11
Крок 11
Випікайте мигдальний бісквіт у вже заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20–25 хвилин. Перевірте готовність бісквіта, проткнувши його дерев’яною шпажкою — вона має залишатися повністю сухою. Готовий бісквіт повністю охолодьте.
- 12
Крок 12
Охолоджений бісквіт можна нарізати на частини, у розрізі він пористий і повітряний.