Миндальні тарталетки з малиною та білим шоколадом
Опис
Поставте малину розморожуватися. Змішайте борошно та мигдаль. Додайте жовтки, вершкове масло, сіль, перемішайте та замісіть тісто. Довго не вимішуйте тісто, інакше воно втратить свою пісочну консистенцію. Якщо тісто здається занадто сухим, додайте кілька ложок холодної води. Заверніть тісто у плівку та охолодіть у холодильнику 30 хв. Коли тісто готове, розділіть його на 8 частин і розкачайте у тонкі пластівці. Викладіть пластівці у формочки та ретельно розподіліть по краях. Якщо краї формочок фестончасті, трохи ущільніть тісто по краях, щоб під час випікання воно не втратило потрібну товщину. Розігрійте духовку до 180 градусів. Зробіть кілька дірочок вилкою на дні тіста. Випікайте близько 20 хвилин до твердого стану та золотистого кольору. Тепер готуємо начинку. Подрібніть шоколад на шматочки. Доведіть вершки до кипіння, додайте шоколад, вершкове масло та інтенсивно перемішуйте, поки всі шматочки не розчиняться. Розімніть розморожену малину до стану пюре, протріть через сито та додайте желатин. Малина повинна стати густою, але все ж стікати з ложки. Коли тарталетки готові, викладіть у них малину (наполовину тарталетки) та залейте шоколадною сумішшю. Поставте тарталетки в холодильник на годину-дві — до загуснення шоколаду. Подавайте охолодженими або трохи теплими.