Мигдальні капкейки
Опис
Рецепт не забере багато часу. Мигдальне борошно для приготування можна не лише купити в магазинах, а й зробити вдома зі свіжого мигдалю. Крем для капкейків можна приготувати зі збитих вершків, масляного крему або з маскарпоне. Прикрасьте капкейки за бажанням — чудово підійдуть ягоди, листочки м’яти або рубаний мигдаль. Подавайте охолодженими або трохи теплими.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування мигдальних капкейків. Продукти достаньте з холодильника заздалегідь, щоб вони не були холодними, а вершкове масло стало м’яким.
- 2
Крок 2
У миску розбийте яйця, насипте цукор і щіпку солі.
- 3
Крок 3
Додайте до яєць і цукру м’яке вершкове масло.
- 4
Крок 4
Пшеничне борошно змішайте з розпушувачем і просійте в миску. Додайте до продуктів мигдальне борошно.
- 5
Крок 5
Усе перемішайте, а потім збийте на середніх обертах до пишної, світлої маси. Тісто має бути як бісквітне.
- 6
Крок 6
Додайте до тіста мигдальні пелюстки й обережно перемішайте.
- 7
Крок 7
Заповніть паперові формочки для капкейків на 3/4 висоти.
- 8
Крок 8
Поставте формочки на протиінь або, якщо формочки не зміцнені, покладіть їх усередину комірок форми для кексів. Поставте в розігріту духовку і випікайте при температурі 180 градусів протягом 25–35 хвилин, до готовності, яку можна визначити за допомогою дерев’яної шпажки. Готові капкейки дістаньте з духовки і повністю охолодіть.
- 9
Крок 9
Для крему покладіть у миску рікотту й усипте цукрову пудру. Збийте до пишності.
- 10
Крок 10
Холодні вершки збийте, з’єднайте зі збитою рікоттою і ще раз збийте на малих обертах до однорідного крему. Довго збивати не потрібно, лише до об’єднання.
- 11
Крок 11
Перекладіть крем у кулінарний мішок із насадкою й зробіть згори шапочку. За бажанням викладіть трохи джему зверху.
- 12
Крок 12
Дістаньте з духовки й подавайте теплим або охолодженим.