Меренговий рулет із лимонним курдом
Опис
Меренговий рулет готується набагато простіше, ніж здається на перший погляд. Потрібні лише якісні продукти та звичайний міксер. Під час випікання не відкривайте духовку перші 15 хвилин, інакше корж осяде і нагадуватиме солодкий омлет.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування безе рулету з лимонним курдом.
- 2
Крок 2
Для лимонного курда викладіть у каструлю з товстим дном яєчні жовтки, цукор і кукурудзяний крохмаль.
- 3
Крок 3
Влийте лимонний сік і перемішайте.
- 4
Крок 4
Варіть масу на водяній бані до загуснення, приблизно 5-6 хвилин.
- 5
Крок 5
Зніміть курд з вогню, додайте вершкове масло та перемішайте. Накрийте плівкою упритул і охолодіть.
- 6
Крок 6
У чашу міксера влийте білки, додайте щіпку солі та збийте на середній швидкості до утворення легкого піну.
- 7
Крок 7
Додайте до білків лимонний сік і, збільшивши швидкість, поступово додаючи цукрову пудру, збивайте до утворення щільних піків.
- 8
Крок 8
У білкову масу додайте крохмаль і перемішайте.
- 9
Крок 9
Протиру 20 на 20 сантиметрів вистеліть пергаментом, викладіть меренгу і розрівняйте у прямокутник.
- 10
Крок 10
Випікайте меренговий корж при температурі 160 градусів протягом 20-25 хвилин. Через цей час дістаньте корж з духовки, переверніть на чистий пергамент і зніміть той, на якому він випікався. Дайте коржу повністю охолонути.
- 11
Крок 11
Нанесіть лимонний курд на безе рівним шаром.
- 12
Крок 12
Заверніть корж у рулет, прикрасьте та поставте в холодильник на 1-2 години.
- 13
Крок 13
Подайте до столу.