Меренговий рулет з полуницею
Опис
При розділенні яєць на білки та жовтки стежте, щоб жодна крапля жовтка не потрапила до білка, інакше маса не збитається. Якщо немає свіжої полуниці, використовуйте заморожену. Для цього ягоди потрібно порізати і проварити з цукром та крохмалем до густої маси, охолодити та розкласти рівним шаром або частинами на крем. Прикрасити готовий десерт можна ягодами, горіхами або шоколадом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Ягоди переберіть, видаліть зелені хвостики, вимийте та ретельно просушіть.
- 2
Крок 2
Білки вилийте в чисту, суху чашу міксера, додайте щіпку солі та збийте на середній швидкості до м'яких піків.
- 3
Крок 3
Збільште швидкість збивання, влийте лимонний сік. Продовжуючи збивати, додавайте цукрову пудру порціями.
- 4
Крок 4
Вбивайте білки до щільних піків.
- 5
Крок 5
Додайте к білкам кукурудзяний крохмаль і акуратно перемішайте до однорідності знизу вгору.
- 6
Крок 6
Протиню розміром 30*35 сантиметрів вистеліть пергаментом для випічки і розкладіть меренгу рівним шаром.
- 7
Крок 7
Поставте протиню в гарячу духовку і випікайте протягом 25 хвилин до рум'яної скоринки при температурі 160 градусів. Вийміть протиню і переверніть безе на інший аркуш пергаменту або силіконовий килимок. Дайте постояти 3-5 хвилин і зніміть пергамент, дайте повністю охолонути.
- 8
Крок 8
У миску покладіть сир творозний, влийте вершки і додайте цукрову пудру. Збивайте протягом 3 хвилин до утворення пухнастої маси.
- 9
Крок 9
Нанесіть крем рівним шаром на безе. Поріжте полуницю (залишіть трохи для прикрашання) на шматочки та викладіть поверх крему.
- 10
Крок 10
Заверніть усе у рулет, накрийте чистим рушником і поставте в холодильник на 2 години.
- 11
Крок 11
Через деякий час десерт готовий!