Меренговий рулет з чорникою
Опис
Рулет виходить дуже ніжним і соковитим завдяки ягодам чорниці. Розділяючи яйця на білки та жовтки, стежте, щоб жодна крапля жовтка не потрапила до білка, інакше його не вдасться збити. Якщо візьмете заморожені ягоди, попередньо розморозте їх на нижній полиці холодильника, а потім розкладіть лише цілі ягідки без соку
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Розділіть яйця на білки та жовтки. Білки перелийте в чашу міксера, жовтки нам не знадобляться. Додайте щіпку солі та збийте білки до м'яких піків на середній швидкості. Продовжуючи збивати, збільшіть швидкість до максимальної, порціями додавайте цукрову пудру та влийте лимонний сік. Збивайте все до щільних піків, на це знадобиться приблизно 7-9 хвилин.
- 3
Крок 3
Просійте крохмаль у взбиту масу і дуже акуратно перемішайте силиконовою лопаткою знизу вгору до однорідності.
- 4
Крок 4
Протінь 30*25 сантиметрів застеліть папером або килимком для випічки і викладіть білкове тісто. Розрівняйте його рівним шаром.
- 5
Крок 5
Поставте протиню в гарячу духовку і випікайте меренгу при температурі 160 градусів протягом 30-35 хвилин. Дістаньте протиню, переверніть пласт на інший аркуш пергаменту або фольги та дайте постояти 5-10 хвилин. Потім акуратно зніміть папір з дна і дайте пласту повністю охолонути.
- 6
Крок 6
У миску покладіть сир творозний, цукрову пудру та влийте вершки. Все збийте до однорідної пухнастої маси.
- 7
Крок 7
Нанесіть крем рівним шаром на дно готового коржа і розкладіть ягоди чорниці.
- 8
Крок 8
Акуратно згорніть пласт у щільний рулет, накрийте плівкою та поставте у холодильник на 2-3 години.
- 9
Крок 9
Можна подавати.