Меренги-сердечки з фруктовою начинкою
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Розігрійте духовку до 90 градусів. Застеліть протинь пергаментним папером. Зробіть 4 шаблони у формі сердечок. Відкладіть убік. У вогнетривкій мисці за допомогою електричного міксера над каструлею з окропом збийте білки, цукрову пудру та сіль. Збивайте, доки цукор повністю не розчиниться, 2–4 хвилини на середній швидкості. Додайте ваніль. Перекладіть суміш у кондитерський мішок із круглою насадкою. Вичавте безе на шаблон у формі серця по зовнішньому краю висотою 2,5 см. Повторіть із рештою шаблонів. Випікайте у духовці 20 хвилин. Знизьте температуру до 80 градусів та випікайте ще від 1 1/4 до 1 1/2 години. Повністю охолодіть на протині. Безе можна зберігати в герметичному контейнері при кімнатній температурі до 1 доби. Приготуйте начинку. Змішайте жовтки, сік маракуйї та цукор у каструлі. Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, доки суміш не загустіє, 8–10 хвилин. Зніміть з вогню. Додайте сіль і масло, помішуючи до однорідності. Процідіть через дрібне сито в миску. Накрийте харчовою плівкою, поставте в холодильник на 1 годину або до 1 доби. Наповніть кожне безе фруктовою начинкою та прикрасьте малиною. Посипте цукровою пудрою та подавайте. Готовий десерт можна подавати до столу.