Меренги-сердечки з цедрою
Опис
Розігрійте духовку до 110 градусів. Покладіть білки, цукор і щіпку винного каміння в термостійку миску, яку поставте на каструлю з окропом. Гарячіть, постійно помішуючи, доки суміш не стане теплою, а цукор повністю не розчиниться. Збивайте суміш міксером на низькій швидкості близько 5 хвилин, поступово збільшуючи швидкість до максимальної. Додайте ваніль. Перекладіть половину безе в окрему миску. За допомогою гумової лопатки змішайте апельсинову цедру з безе в одній мисці. У другій мисці змішайте цедру грейпфрута та рожевий барвник із безе. Викладіть форми у формі серця на аркуші для випікання. За допомогою невеликої лопаточки наповніть форми безе. Акуратно зніміть форми. Безе мають розташовуватися на відстані 5 см одне від одного. Випікайте безе, доки вони не стануть твердими, від 2,5 до 3 годин. Безе можна зберігати між шарами пергаментного паперу в щільно закритій ємності при кімнатній температурі до 3 днів.