Безе
Опис
Рецепт не забере багато часу. Здається, безе готується всього з двох інгредієнтів — цукру та білків, що тут може бути складного. Але дуже важливо, в якій посудині взбиваються білки, на якій швидкості, якої температури білки, при якій температурі випікаються. Навіть дотримуючись всіх правил, складно приготувати ідеальне безе, але набравшись досвіду, у вас все вийде. Методом проб і помилок ви досягнете ідеального результату, а я поділюся кількома секретами. Подавайте охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Білки мають бути трохи теплими, тоді при збиванні маса вийде більш пухнастою та повітряною.
- 2
Крок 2
Відділіть білки від жовтків. Стежте, щоб до білків не потрапила шкаралупа або частинки жовтка. Покладіть білок у чисту й обов'язково суху посудину для збивання. Почніть збивати на невеликих обертах міксера, поступово збільшуючи швидкість.
- 3
Крок 3
Коли маса почне густіти, додайте цукор і збивайте до пірчастої білкової маси білого кольору.
- 4
Крок 4
Маса повинна збільшитися в об'ємі в 3 рази.
- 5
Крок 5
Викладіть білкову масу ложкою або кондитерським шприцом на пергамент, випікайте в духовці при температурі 150 градусів 10 хвилин, потім зменшіть температуру до мінімуму та пічте ще 10 хвилин.
- 6
Крок 6
Якщо ви любите меренгу з хрумкою скоринкою, тоді збільште час випікання ще на 5-7 хвилин. Готові меренги не виймайте одразу з духовки, залиште їх остигати з відкритою дверцею на 10 хвилин.