Мексиканські шоколадні пончики з глазур'ю
Опис
Рецепт не забере багато часу. За цим рецептом у вас вийде 4 дюжини міні-пончиків. Подавайте охолодженими.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Зробити пончики. Розігріти духовку до 220 градусів. Змастити форму для пончиків олією. У великій мисці змішати борошно, какао, цукор, розпушувач, корицю, чіпотле та сіль. Додати молоко, масло, ванільний екстракт і збивати. Додати яйця і збивати до однорідної консистенції.
- 2
Крок 2
2. Помістити приготоване тісто у кондитерський мішок і заповнити кожен відділ для пончиків наполовину. Випікати протягом 4-6 хвилин.
- 3
Крок 3
3. Дати охолонути у формі протягом 2 хвилин, потім викласти на решітку і дати повністю охолонути перед нанесенням глазурі.
- 4
Крок 4
4. Щоб зробити ванільну глазур, змішайте всі інгредієнти в мисці та ретельно збийте до однорідності.
- 5
Крок 5
5. Щоб зробити білкову глазур, змішайте цукор, білки яєць і винний камінь у мисці, яку поставте на каструлю з окропом. Періодично бийте суміш, щоб запобігти згортанню білків. Продовжуйте готувати, доки суміш не досягне температури 70 градусів. Зніміть миску з вогню та бийте суміш міксером на високій швидкості до утворення густої консистенції, потім додайте ванільний екстракт.
- 6
Крок 6
6. Опустити нижню частину пончиків у ванільну глазур і дати їй стікти.
- 7
Крок 7
7. Верхівку пончиків змастити білковою глазур'ю товстим шаром.
- 8
Крок 8
8. Пончики можна подавати в такому вигляді або трохи запекти в духовці, доки білкова глазур не потемніє.