Мегрельський хачапурі
Опис
Домашній випічка до чаю. Мегрельські хачапурі традиційно готують із сиром «Сулугуні». За бажанням можна додати ще зелені у начинку, але це зовсім не обов’язково. Для приготування мегрельських хачапурі потрібно зробити дріжджове тісто, яке ми готуватимемо на сухих дріжджжах. Технологія приготування хачапурі дуже проста: на лепешку викладаємо сир, потім защипаємо краї та розкочуємо скалкою. Хачапурі можна смажити, але ефект буде інший. Найкраще його запікати. Дивіться, випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
У теплу воду всипте цукор і дріжджі. Перемішайте та залиште під рушником на 15-20 хвилин. Нам потрібно, щоб утворилася дріжджова «шапочка».
- 2
Крок 2
Вливаємо тепло молоко та розтоплене вершкове масло. Тепер поступово додаємо борошно. Також додаємо сіль. Змішуємо тісто спочатку ложкою, потім вимішуємо його на столі. Борошна додавайте поступово, щоб тісто не вийшло надто твердим.
- 3
Крок 3
Тісто, яке замісили, перекладаємо назад у миску та залишаємо приблизно на 1,5-2 години.
- 4
Крок 4
Сир натерти на великій тертці.
- 5
Крок 5
Готове тісто обминаємо руками і ділимо на 3 частини, кожну з яких розкочуємо у пласт.
- 6
Крок 6
У центр кожного лляного хлібця викладаємо сир і буквально трохи масла (воно надасть начинці сочності).
- 7
Крок 7
Збираємо майбутні хачапурі у щось на кшталт «мішечка». Збираємо краї та защиплюємо їх зверху.
- 8
Крок 8
Перевертаємо швом униз і розкочуємо. Якщо всередині зібрався повітря, можна випустити його за допомогою зубочистки.
- 9
Крок 9
Перекладаємо лепешку на протипіч, застелений папером для випічки. Зверху змастити жовтком і посипати сиром. Випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці близько 15-20 хвилин.
- 10
Крок 10
Аналогічно зберіть ще 2 хачапурі. Якщо у вас маленьке яйце і жовтка не вистачає для змащування, візьміть ще одне.