Медовий торт на Новий рік
Опис
Рецепт не забере багато часу. Медовий торт із м’якими, ніжними на смак коржами та заварним кремом обов’язково сподобається смаком вашим рідним і друзям. До приготування ласощів можна залучити й дітей — дуже люблять возитися з тістом, розкочувати коржі й змащувати їх заварним кремом. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти.
- 2
Крок 2
У глибоку ємність із антипригарним дном: казан або каструлю викладіть квітковий мед, вершкове масло, всипте соду й цукор-пісок, сіль. Поставте ємність на плиту, увімкнувши середній нагрів.
- 3
Крок 3
Як тільки маса почне бульбашитися, зменшіть нагрівання до мінімального і варіть, доки карамель не набуде медового відтінку. Але будьте уважні: під світлою піною колір самої маси буде набагато темнішим. Стежте, щоб вона не підгоріла! Вимкніть нагрівання й дайте їй трохи охолонути.
- 4
Крок 4
У окремій посудині збийте два курячі яйця до піни.
- 5
Крок 5
Залийте яєчну масу в злегка охолоджену карамель, інакше яйця можуть згорнутися! Ретельно перемішайте й всипте пшеничне борошно та розпушувач.
- 6
Крок 6
Замісіть густе медове тісто й залиште на 20–30 хвилин у холоді, накривши харчовою плівкою. Багато хто пише, що тісто треба залишити трохи рідким, щоб воно підійшло. Не робіть так — потім не зможете його розкатати. Додайте борошно й замісіть нормальне густе тісто!
- 7
Крок 7
Поки тісто охолоджується, приготуйте заварний крем. Насипте в казан або ківш із антипригарним дном цукор-пісок, додайте лимонний сік — він збалансує солодкість крему.
- 8
Крок 8
Залийте молоко або вершки жирністю не вище 30% і додайте курячий жовток. Ретельно збийте масу.
- 9
Крок 9
Насипте борошно в холодне молоко і ще раз збийте. Борошно додавайте лише в холодну рідину, інакше утворються грудочки.
- 10
Крок 10
Поставте ємність на плиту, увімкнувши середній нагрів. Заваріть крем до густоти приблизно 10–12 хвилин, постійно помішуючи, щоб у ньому не утворювалися грудочки. Потім вимкніть нагрів і вмішайте у крем вершкове масло. Накрийте десерт харчовою плівкою щільно (стик у стик) і віднесіть на холод приблизно на 1 годину.
- 11
Крок 11
За цей час тісто охолоне. Розділіть його на частини. Кожну частину розкатайте на пергаментному папері, нічим його не змащуючи. Мені зручно випікати коржі на аркушах формату А4, одразу вирізаючи з тіста кола за допомогою тарілки.
- 12
Крок 12
Розігніть духовку до 200 градусів і випікайте по одному або по два коржі в ній приблизно по 5–10 хвилин, стежачи за ними, щоб не підгоріли. Діаметр коржів на фото — 18 см.
- 13
Крок 13
Таким чином спечіть усі коржі. Я не випікаю обрізки від коржів окремо, а розкачую їх у повноцінний корж. На посипання торта відкладіть два найменш привабливі коржі — вони все одно подрібняться на крихту.
- 14
Крок 14
Зберіть торт, викладаючи на кожен корж частину заварного крему й розмазуючи його. Бажано викладати крему немало, щоб торт вийшов соковитим. За бажанням можна спочатку змочити коржі солодким сиропом або водою з медом, а потім викладати крем. Верх і боки десерту обмажте кремом.
- 15
Крок 15
Два відкладені коржі розламайте на шматочки й висипте їх у чашу подрібнювача. Подрібніть у крихту приблизно 3–5 хвилин.
- 16
Крок 16
Обережно обсипте крихтою торт зверху й з боків. Покладіть його на ніч у холодильник для просочування.
- 17
Крок 17
При подачі прикрасьте медовий торт ягодами фізалісу, гранатом, мандаринами тощо.
- 18
Крок 18
Наріжте його порційними шматочками і не забудьте про чай або каву.