Медово-яблучний торт
Опис
Випічка готується просто і швидко. Приготування медово‑яблучного торта на перший погляд здається складним, але це не так, просто для цього потрібно досить багато вільного часу, а як його приготувати, докладно вказано у покроковій інструкції. Щоб прискорити приготування торта, можна заздалегідь приготувати яблучне пюре і карамельний соус.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти для приготування торта.
- 2
Крок 2
Для приготування тіста для коржів розтопіть 75 грамів вершкового масла.
- 3
Крок 3
У сотейнику нагрійте 75 грам меду, але не доводьте до кипіння.
- 4
Крок 4
Посипте 0,5 ч.л. соди і перемішайте.
- 5
Крок 5
Вийде медова пінка.
- 6
Крок 6
Збийте вінчиком вручну 2 яйця і 75 грамів цукру.
- 7
Крок 7
Влийте розтоплене вершкове масло, воно не повинно бути гарячим.
- 8
Крок 8
Додайте медову пінку.
- 9
Крок 9
Просійте борошно, спочатку замішуйте тісто в мисці.
- 10
Крок 10
Далі заміс тіста продовжуйте на столі. Тісто має бути м’яким і не повинно липнути до рук і до столу. За потреби можна додати трохи борошна.
- 11
Крок 11
Прокатайте тісто в ковбаску.
- 12
Крок 12
Розділіть тісто на стільки частин, скільки хочете випікати коржів.
- 13
Крок 13
Розкочуйте тісто між двома листами пергаменту, пергамент можна використовувати багаторазово.
- 14
Крок 14
Виріжте круг, шаблоном може служити кришка від каструлі, діаметр 17 см. Проколіть виделкою по поверхні коржа, випікайте 5‑7 хвилин при температурі 150 градусів.
- 15
Крок 15
Для приготування яблучного пюре у кількості 375 грам, візьміть яблука в 2 рази більше за вагою, очистіть від серцевини, запікайте в мікрохвильовій печі 10 хвилин.
- 16
Крок 16
Трохи остудіть яблука.
- 17
Крок 17
Пропустіть блендером.
- 18
Крок 18
Протирайте яблука через сито.
- 19
Крок 19
Змішайте 20 грамів крохмалю і 75 грамів цукру.
- 20
Крок 20
Яблучне пюре переложіть у сотейник, всипте суміш цукру та крохмалю, варіть до загустіння, охолодіть до кімнатної температури.
- 21
Крок 21
Поки яблучне пюре охолоджується, займіться приготуванням карамельного крему, для цього всипте в сотейник цукор, покладіть чайну ложку меду, 30 грамів вершкового масла і одну або 2 щепотки соди.
- 22
Крок 22
Влийте кефір і поставте на вогонь.
- 23
Крок 23
Готуйте карамельний соус приблизно 7 хвилин, слідкуйте, щоб він не став занадто темним, охолодіть соус до кімнатної температури.
- 24
Крок 24
У охолоджене яблучне пюре додайте розм’якшене вершкове масло.
- 25
Крок 25
Збийте крем блендером і покладіть у холодильник для охолодження.
- 26
Крок 26
При випіканні коржів з обрізків тіста випечіть один корж темніше, для крихти.
- 27
Крок 27
Покладіть корж для крихти в пакет і подрібніть його скалкою.
- 28
Крок 28
Всі коржі розкладіть на столі і викладіть на них крем, залиште одну порцію крему для обмазки боків. Розрівняйте шпателем крем по коржах.
- 29
Крок 29
Переложіть карамельний соус у кондитерський мішок.
- 30
Крок 30
Нанесіть карамельний соус поверх яблучного крему сіткою.
- 31
Крок 31
На дно тарілки покладіть крапельку крему, щоб закріпити коржі.
- 32
Крок 32
Складіть змазані коржі стопкою, змажте залишком крему боки торта.
- 33
Крок 33
Посипте боки торта крихтою.
- 34
Крок 34
Залийте залишками карамельного соусу верхній корж по периметру, щоб утворилися карамельні підтеки. Можна залишити торт у такому вигляді. Але можна прикрасити його яблучними "різочками".
- 35
Крок 35
Щоб приготувати «розочки» з яблук, зваріть сироп з 1 склянки води та 3 столових ложки цукру.
- 36
Крок 36
Наріжте яблука, найкраще червоні, дуже тонкими ломтиками і проваріть їх невеликими порціями в сиропі до м'якості.
- 37
Крок 37
Викладіть на тарілку яблучні ломтики, проварені в сиропі.
- 38
Крок 38
Укладіть в лінію 5‑7 яблучних ломтиків, так, як показано на фото, і скрутіть їх у «розочку».
- 39
Крок 39
Готові розочки викладіть на тарілку, розпиліть їх желатиновим спреєм, якщо такого спрею немає, то приготуйте желатинове покриття з води (2 ст.л.) і желатину (1 ч.л.) з додаванням щіпки цукру, для цього розчиніть желатин у воді і нагрійте. Нанесіть желатинове покриття на «розочки» силіконовою кистю.
- 40
Крок 40
Перенесіть "розочки" на торт і дайте йому настоюватися 6‑8 годин. Гарний, нарядний торт готовий, він прикрасить будь‑який святковий стіл, рекомендую приготувати!