Медальйони з яловичини
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Медальйони з яловичини — це популярна ресторанна страва, якою користується величезною популярністю. Але якщо ви думаєте, що приготувати їх удома неможливо, то помиляєтеся. Сьогодні я поділюся з вами рецептом. Швидко, просто і, головне, смачно. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Для медальйонів можете взяти філе і розрізати його поперек волокон, щоб утворилося два шматки висотою 3 см. Або можете купити готове м'ясо для медальйонів, у деяких супермаркетах воно продається.
- 2
Крок 2
Кожен шматочок яловичини трохи відбийте м'ясорубкою з обох боків, але не надто сильно — адже ми готуємо не шніцелі. Кожен шматочок обгорніть скибочкою або двома скибочками бекону та закріпіть міцною ниткою. Посипте сіллю та перцем з обох боків безпосередньо перед тим, як викладати на сковороду.
- 3
Крок 3
Цибулю та кілька зубчиків часнику дрібно наріжте. Часник можна пропустити через прес, але мені подобаються великі шматочки.
- 4
Крок 4
Розігрійте сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Ідеально, якщо у вас є гриль-сковорода. Викладіть м'ясо на сковороду та смажте 3 хвилини, не чіпаючи його, щоб утворилася гарна скоринка.
- 5
Крок 5
Потім переверніть м'ясо, додайте часник і цибулю, смажте ще 3 хвилини. Як тільки цибуля і часник стануть прозорими і трохи золотистими, збризніть шматочки м'яса коньяком (можна використовувати ром), підпаліть і почекайте, поки алкоголь вигорить.
- 6
Крок 6
Ось і все, медальйони з яловичини готові. Вони вийшли середньої ступеня прожарки (medium rare). Якщо ви полюбляєте більш прожарені медальйони, то в кінці можете накрити сковороду кришкою та ще трохи посмажити кілька хвилин. Але це вже на смак. Подавайте медальйони з яловичини з вашим улюбленим соусом і обов’язково з цибулею та часником, на яких їх смажили. Це дуже-дуже смачно :)