Машкічірі по-узбецьки
Опис
Рецепт не забере багато часу. Дізнайтеся, подавайте гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Спочатку займіться квасолею маш. Переберіть крупинки, видаліть камінці та темні зерна. Замочіть у чистій воді. Потрібно не менше чотирьох годин. Слідкуйте, щоб зерна лежали на тарілці рівномірним шаром, та доливайте воду за мірою її висихання. За час насичення вологою квасоля збільшується в об'ємі вдвічі.
- 2
Крок 2
2. Поставте казан на піч. Добре його розігрійте. Покладіть сало і підсмажте його до отримання жиру. Шкварки вилучіть.
- 3
Крок 3
3. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями, половину покладіть у жир. Підсмажте продукт.
- 4
Крок 4
4. Поріжте баранину на невеликі шматочки. Покладіть смажитися в казан. Можна м'ясо попередньо замаринувати в спеціях на годину.
- 5
Крок 5
5. Обрізки м'яса та кістки покладіть варити у кип'яток, додайте цибулю та моркву. Наріжте моркву соломкою і покладіть смажитися в казан. Додайте в казан спеції, перемішайте, дайте інгредієнтам пропитатися жиром.
- 6
Крок 6
6. Викладіть у казан решту цибулі. Додайте бульйон і маш. Готуйте під кришкою 40 хвилин. Через вказаний час, не перемішуючи, покладіть зверху рис, долийте бульйон і варіть до готовності рису. Додайте сухофрукти. Страву подають перемішаною, гарячою.