Маринований окунь
Опис
Підійде і до свята, і на щодень. Оскільки окунь не підвергатиметься термічній обробці, рибу спочатку потрібно підготувати. Річкова риба майже вся може містити різних паразитів, і щоб позбутися їх, рибу потрібно заморозити. Окунь — риба середніх розмірів, тому її необхідно заморожувати протягом 36 годин при температурі мінус 16 градусів, 22 години при температурі мінус 18 градусів і всього 12 годин при температурі мінус 30 градусів. Низька температура вбиває паразитів, і її можна спокійно маринувати. Подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Подготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування маринованого окуня. Рибу в пакеті покладіть у холодильник і залиште до повного розморожування.
- 2
Крок 2
Очистіть окуня від луски, відріжте голову, хвіст і видаліть нутрощі. Ретельно промийте рибу в холодній воді, особливо в районі хребта. Наріжте окуня на порційні шматки товщиною не більше двох міліметрів. Сіль змішайте з цукром, посипте рибу, перемішайте й залиште на 3 години.
- 3
Крок 3
Влийте до окуня оцет, перемішайте і залиште маринуватися протягом 30-45 хвилин.
- 4
Крок 4
Злийте оцет із сіллю, додайте лавровий лист, перець горошком і перемішайте.
- 5
Крок 5
Ріпчасту цибулю почистіть і наріжте кільцями. У чисту суху банку шарами викладіть ріпчасту цибулю та окуня зі спеціями. Залийте все рослинною олією, щоб продукти були покриті. Закрийте банку й поставте в холодильник на добу. Якщо за цей час риба ще не просолилася, залиште її ще на 12 годин. Вживати найкраще протягом 1–2 діб.
- 6
Крок 6
Подавайте одразу або злегка охолодженою.