Маринований карась
Опис
Закуска готується швидко і просто. Для маринування потрібна лише свіжа риба, в якій ви впевнені. Ніякої мови про розморожування бути не може! Для маринування тушки очищають від луски, обрізають хвости та голови, ретельно миють всередині від залишків крові та чорних плівок. Маринують в оцті, потім в олії зі свіжою та маринованою цибулею, сіль за смаком, як і інші спеції. Можна урізноманітнити такими спеціями як коріандр, суха гірчиця в зернах. Я зазвичай додаю лише лавровий лист, два види перцю та сіль. Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти. Для маринування потрібна лише найсвіжіша риба! Карасів вимийте, зніміть луску, видаліть нутрощі, зніміть чорні плівки всередині.
- 2
Крок 2
Рибу поріжте шматочками товщиною 1,5–2 см. Видаліть плавці та хвости. Голови не маринують. Викладіть у високу зручну тару зі скла або емаліровану.
- 3
Крок 3
Наріжте цибулю півкільцями, додайте до риби, перемішайте.
- 4
Крок 4
Залийте карасів оцтом з водою.
- 5
Крок 5
Поставте гніт (тарілочку і зверху будь-який посуд). Рибка має бути повністю в оцеті; якщо не вистачило рідини, додайте ще оцту та води. Залиште на 1 годину маринуватися за кімнатної температури.
- 6
Крок 6
Через годину рибу відкиньте на сито або дуршлаг. І залиште на 10–15 хвилин, щоб максимально стекла рідина. Промивати не потрібно.
- 7
Крок 7
Наріжте дві свіжі цибулини півкільцями. На дно ємності, в якій будете маринувати карасів (скло, емальований посуд, нержавійка), покладіть трохи свіжої цибулі, потім шар риби, маринованої цибулі, солі та спецій. І продовжуйте чергувати шари, посипаючи кожен шар риби щіпкою солі, спеціями, маринованою та свіжою цибулею.
- 8
Крок 8
Зверху викладіть шар цибулі та спеції. Залийте рибу рослинною олією. Поставте тару в холодильник на добу. За добу-двої маринований карась буде повністю готовий. Можна перекласти рибу в олії та цибулю в скляну банку, закрити кришкою й зберігати в холодильнику до місяця.
- 9
Крок 9
Закуска готова. Подавайте до столу.