Маринований жерех
Опис
Підійде і до свята, і на кожен день. Термін придатності такої ароматної рибної закуски — 1 тиждень, але навряд чи страва витримає в холодильнику такий довгий час — вона «розлетиться» з тарілок за лічені хвилини! Саме тому готуйте її одразу трохи більше, щоб усім вистачило додатку. Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Подготуйте вказані інгредієнти.
- 2
Крок 2
Рибу очистіть від луски, видаліть нутрощі та промийте зсередини й зовні. Зріжте голови, плавці та хвости. Ще раз промийте тушки й наріжте їх порційними шматочками. Викладіть рибну нарізку в глибоку ємність.
- 3
Крок 3
Очистіть цибулю від лушпинки та промийте її у воді. Наріжте півкільцями та додайте в ємність до риби.
- 4
Крок 4
Насипте сіль і мелений чорний перець, влийте оцет і рослинну олію без запаху.
- 5
Крок 5
Ретельно перемішайте весь вміст ємності з невеликим натиском, щоб маринад окутав усі шматочки. Одразу почнеться денатурація білка в м’якоті — утворяться білі пластівці. Це нормальний процес. Помістіть ємність у холодильник на 2 дні, перемішуючи її вміст приблизно 2–3 рази на день. Можна перенести заготовку в банку або контейнер з кришкою, щоб уникнути рибного запаху в холодильнику.
- 6
Крок 6
Через дві доби закуска буде повністю готова — рибна м'якоть увбере в себе сіль і маринад.
- 7
Крок 7
Викладіть її з ємності на тарілку або на блюдо, подайте до столу охолодженою, з хлібом або гарніром із картоплі.