Мариновані хвилястки
Опис
Домашні заготовки зберігаються довго. Якщо вам пощастило, і ви назбирали волнушки, обов’язково зробіть таку заготовку на зиму. Волнушки потрібно готувати одразу після збору, адже вони досить швидко псуються. Найкраще для маринування підійдуть невеликі, щільні грибочки, але й від великих не відмовляйтесь — перед подачею на стіл їх доведеться лише розрізати на частини. Гриби чудово підійдуть як закуска на свято чи просто на обід до гарячої картоплі. З ними можна робити салати або начинку для пиріжків. Зберігайте в прохолодному темному місці.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування маринованих хвойниць. Гриби переберіть, обріжте занадто довгі ніжки, приберіть черв’якові та очистіть від бруду.
- 2
Крок 2
Перед маринуванням потрібно вимочити волнушки, щоб вони втратили гіркоту й стали пружними. Викладіть гриби в посудину більшого об’єму й залийте холодною водою, щоб вони були повністю покриті. Вимочуйте волнушки 2–3 дні, змінюючи воду кожні 4 години.
- 3
Крок 3
Злийте воду та промийте. Викладіть гриби в каструлю та залийте водою. Посоліть, щоб вода була добре солоною. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть протягом 30 хвилин, відкиньте на дуршлаг і промийте холодною водою, дайте повністю стекти.
- 4
Крок 4
Поки з волнушок зливається вода, приготуйте розсіл. У каструлю покладіть сіль, цукор, перець, лавровий лист і часник. Влийте воду.
- 5
Крок 5
Доведіть усе до кипіння й готуйте 2 хвилини. Влийте оцет і перемішайте.
- 6
Крок 6
Викладіть підготовлені волнушки та варіть після закипання на повільному вогні протягом 15–20 хвилин.
- 7
Крок 7
Поки готуються гриби, підготуйте банки та кришки. Банки та кришки ретельно вимийте з харчовою содою, ополосніть. Банки стерилізуйте будь-яким зручним способом, пластмасові кришки облийте окропом. Розкладіть гриби по банках до плічок банок разом із розсолом, він має бути вище волушок. Щільно закрийте банки кришками й охолодіть. Приберіть мариновані волушки на зберігання в льох або інше прохолодне місце. Вони будуть повністю готові за тиждень.
- 8
Крок 8
Банки закатані. Зберігайте на зиму.