Мариновані опеньки без закочування
Опис
Простий спосіб заготувати про запас. Оскільки грибочки — улюблена їжа всіх, заготовки з них роблять у кожній родині, і, як я вже казала, варіантів приготування грибів досить багато. Особисто я завжди роблю мариновані опеньки без закатування в домашніх умовах за своїм улюбленим перевіреним рецептом, за яким заготовлювала їх моя мама. Опеньки виходять неймовірно смачними, і, до речі, їх можна їсти вже через 12 годин, тож тут подвійна користь: по-перше, не втрачаємо час на закатування, по-друге, завжди під рукою чудова закуска. А зберігати грибочки за цим простим рецептом маринованих опеньків без закатування найкраще в холодильнику або в будь-якому прохолодному місці — там вони стоять досить довго.
Інструкція
- 1
Крок 1
Наливаємо в каструлю воду і доводимо її до кипіння. У киплячу воду викладаємо заморожені гриби (розморожувати їх не потрібно) і варимо їх 10 хвилин, потім відкидаємо опенята на друшлаг.
- 2
Крок 2
Знову викладаємо опята в каструлю і заливаємо їх літром води, додаємо нарізаний часник, сіль і цукор, перець горошком, лавровий лист, гвоздику, вливаємо оцтову есенцію. Тепер маринад потрібно спробувати: він має бути трохи солонішим і кислішим, ніж зазвичай, бо коли він охолоне, сіль і кислота не будуть так відчуватися.
- 3
Крок 3
Отже, варимо опеньки ще 10–15 хвилин, потім гарячими розкладаємо в чисті банки й заливаємо маринадом. Закочувати банки не потрібно — просто закрийте їх кришкою.
- 4
Крок 4
Коли гриби охолонуть, ставимо банку в холодильник, а вже через пару годин можна пробувати, що вийшло.