Мариновані огірки за добу
Опис
Ідеально для запасів на зиму. Розрахунок інгредієнтів вказано на ємність 500 мл. Для маринування обирайте міцні огірки середнього або дрібного розміру, щільні, без насіння всередині. Обов’язково один із них спробуйте на смак, оскільки вони можуть гірчити. За бажанням додавайте й інші спеції, прянощі, листя вишні, смородини, дуба або хріну. Можна доповнити зернами гірчиці, гвоздикою, коріандром тощо. Заготовку зберігайте в коморі в прохолоді. Термін придатності — 2 роки. Заготовка готова до зберігання на зиму.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені продукти. Переберіть придбані овочі та видаліть зіпсовані. Вам знадобляться щільні огірки без вм’ятин і без потемнінь.
- 2
Крок 2
Викладіть їх у миску й залийте холодною водою. Ретельно промийте огірки від пилу й бруду, змиваючи шипи. За бажанням можете зрізати хвостики з обох боків овочів — тоді вони ще швидше промаринуються.
- 3
Крок 3
Помийте банку або банки (якщо ви будете заготовляти багато огірчиків), викладіть у неї огірки якомога щільніше. Спочатку великі, а потім — заповніть вільний простір у ємності дрібними.
- 4
Крок 4
Закип’ятіть воду в чайнику або каструлі та залийте її в ємність, щоб кип’яток повністю покрив огірки. Накрийте кришкою й залиште для пропарювання на 10 хвилин. Якщо готуєте 1–2-літрові банки з огірками, залишайте на 15–20 хвилин.
- 5
Крок 5
Потім злийте рідину, а банку прикрийте кришкою, щоб парові овочі не охололи.
- 6
Крок 6
Насипте в казан або ковш сіль, горошки чорного перцю, наріжте туди ж очищені зубчики часнику. За бажанням додайте й інші прянощі, спеції.
- 7
Крок 7
Залийте окріп і доведіть розсіл до кипіння. Потім вимкніть нагрів і залийте оцет. Майте на увазі, що в киплячий розсіл оцет заливати не можна — він утворює рясну піну! Вона вилиється за краї ємності. Тому дійте обережно.
- 8
Крок 8
Залийте маринад у банку з пропареними огірочками донаверху й одразу ж закрутіть кришку за різьбою або за допомогою ключа для консервування.
- 9
Крок 9
Дайте заготовці добу охолонути за кімнатної температури та перенесіть на зберігання в комору або ж відкрийте й насолодіться чудовим смаком маринованих огірків! Смачного вам апетиту!