Мариновані баклажани на зиму
Опис
Заготовка на зиму в домашніх умовах. Щоб приготувати мариновані баклажани на зиму в домашніх умовах, вам знадобиться три години часу. Загалом, вони готуються не складно, але важливо дотримуватися рецептури маринаду, щоб баклажани вийшли відмінними. Заготовка готова до зберігання на зиму.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Спочатку слід почистити баклажан. Головне — видалити серцевину (вона піде у начинку).
- 2
Крок 2
2. Після цього слід опустити їх у каструлю з киплячою водою на кілька хвилин. Це робиться для того, щоб баклажани не гірчили. Після цього відкиньте їх на друшлаг і дайте трохи охолонути.
- 3
Крок 3
3. Тепер потрібно видалити всю зайву рідину. Я зазвичай роблю це так: ставлю дуршлаг на велику тарілку, щоб вода могла стікати, а потім притискаю її пресом (банкою на 2–3 л з водою).
- 4
Крок 4
4. Поки баклажани позбавляються зайвої рідини, приготуйте начинку. Нашинкуйте моркву, поєднайте її з нарізаним болгарським перцем, а потім додайте подрібнену зелень. Наприкінці додайте часник (дрібно нарізаний). Сюди ж додайте м’якоть з баклажанів. Начинка виходить такою.
- 5
Крок 5
5. Начиніть баклажани отриманою масою, опустіть у банки й щільно притисніть. Банки заздалегідь підготуйте.
- 6
Крок 6
6. Відповідальний етап — приготування розсолу. Маринад готується так: у каструлі слід закип’ятити воду, після чого додати сіль, цукор і спеції, а після вимкнення — оцет. Залийте отриманим маринадом наші баклажани в банках і добре закатайте їх.
- 7
Крок 7
7. Не забудьте укутати банки в теплу ковдру й кожну з них перевернути дном донизу. Ось і все, наша закуска готова!