Маринована пекинська капуста по-корейськи
Опис
Рецепт консервації без зайвих складностей. Для того, щоб приготувати справжню мариновану пекінську капусту по-корейськи, потрібно придбати парочку імпортованих інгредієнтів. Тайський рибний соус і корейська редька дайкон надають особливий смак овочам, а спеціальний червоний перець надасть справжню східну гостроту! Будьте обережні! Якщо вам протипоказані страви такого типу, краще відмовитися від цієї закуски. Подавайте до столу або зберігайте в коморі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Наріжте попередньо вимиту капусту на четвертинки, видаліть кочереджину. Далі четвертинки наріжте вздовж навпіл.
- 2
Крок 2
Змішайте сіль з капустою, найкраще робити це руками. Залийте суміш капусти та солі водою. Накрийте тарілкою відповідного діаметра, поставте на неї щось важке, наприклад глечик з водою або банки консервів. Дайте настоятися 1-2 години.
- 3
Крок 3
Промийте капусту під проточною водою 3 рази, дайте волозі стекти через друшляк, залишивши пекінку там на 15–20 хвилин.
- 4
Крок 4
Поки капуста просушується, займіться гострою пастою. Змішайте імбир, часник, цукор і рибний соус у мисці. Поступово вмішайте гострий корейський червоний перець за смаком.
- 5
Крок 5
Змішайте капусту з редисом, подрібненою зеленою цибулею та гострою пастою. Використовуйте рукавички, коли змішуєте всі інгредієнти.
- 6
Крок 6
Заповніть банку отриманою сумішшю. Старанно стисніть її так, щоб сік і рідина покрили овочі. Залиште принаймні 5 сантиметрів зверху банки незаповненими перед тим, як закрити її кришкою.
- 7
Крок 7
Залиште капусту маринуватися при кімнатній температурі на 1-5 днів.
- 8
Крок 8
Щодня перевіряйте закуску, намагайтеся занурювати овочі в маринад – це допоможе процесу бродіння. Не бійтеся пробувати! Коли смак буде достатньо зрілим, можна ставити банку в холодильник. Найкраще починати їсти закуску через пару тижнів.