Маринад для качки на ніч
Опис
Рецепт не забере багато часу. Качку можна приготувати так, щоб м'ясо тануло у роті! Для цього цілу качку або окремі її частини потрібно замаринувати на ніч у спеції «5 спецій» з соєвим соусом та рослинною олією. «5 спецій» — це традиційна суміш китайської кухні, яку можна купити готову, але краще приготувати самому вдома. Майже всі інгредієнти для нас доступні, тільки з перцем можуть виникнути проблеми, але його можна замінити чорним і душистим горошком. Качку можна запікати в духовці або приготувати на плиті. Мариновані качині стегна я готуватиму зі сливами та в червоному сухому вині. Подавати краще з рисовою локшиною або вареним рисом. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти для набору «5 спецій». Усі інгредієнти помістіть у ступку та добре розтерті.
- 2
Крок 2
Змішайте соєвий соус, рослинну олію, суміш спецій і ретельно перемішайте.
- 3
Крок 3
Покладіть качині стегна в маринад, добре перемішайте, ретельно змастивши стегна. Накрийте харчовою плівкою та поставте в холодильник мінімум на 2 години, а краще — на ніч.
- 4
Крок 4
На наступний день вийміть стегна з маринаду, але маринад не виливайте. Нагрійте сковороду з ложкою рослинної олії та смажте м'ясо до золотистої скоринки, спочатку обсмажте сторону з шкірою.
- 5
Крок 5
Переверніть і смажте другий бік до рум'яності.
- 6
Крок 6
Підготуйте сливи. Я використовую заморожені трьох сортів.
- 7
Крок 7
З і сковороди вийміть утині стегна. У сковороду влийте решту маринаду, додайте цукор, наріжте перець чилі за смаком і бажанням. Влийте сухе вино (червоне або біле), перемішайте все та викладіть сливи. Поверніть утині стегна назад. Сіль замінив соєвий соус, але якщо страва здається прісною, на цьому етапі її можна посолодити. Тушкуйте утку на плиті під кришкою протягом 2 годин або запікайте в духовці при температурі 170 градусів 2,5 години.
- 8
Крок 8
Після приготування шкіра в утки потемніє, але це завдяки спеціям і червоному вину.
- 9
Крок 9
Готово.