Маринад для оленятини
Опис
З усіма перевагами оленячого м'яса, як і будь-якого іншого м'яса дикої природи, може бути трохи жорстка текстура, тому перед приготуванням його потрібно правильно та, головне, вправно замаринувати. Існує десятки різних рецептів маринаду. Найкращим варіантом буде маринад із додаванням ягід. Якщо немає свіжих, можна сміливо використовувати заморожені. З м'яса, приготованого в цьому маринаді, виходить чудовий шашлик або просто запечене м'ясо. 1. Зелень моємо, витираємо паперовим рушником і дрібно нарізаємо. 2. Оленяче м'ясо моємо, підсушуємо рушником, нарізаємо та складаємо в миску, додаємо нарізану зелень, вино та підсмажену олію, солимо і перчимо. М'ясо трохи розминаємо, щоб усі соки маринаду проникли в м'язові волокна. 4. Смородину моємо і віджимаємо в дуршлагу, потім перекладаємо в миску і розмінуємо виделкою, додаємо смородину до м'яса. 5. М'ясо ставимо в холодильник на добу, після чого робимо з нього шашлик, смажимо на сковороді або просто запікаємо.