Маринад для копчення риби
Опис
Рецепт не займе багато часу. Найпоширеніший варіант маринаду – це соєвий соус, він надає рибі приємний смак і гарний колір. Можна використовувати лосось, сімгу, кету або інші види червоної риби. Можна залишити рибку великим шматком або нарізати на частини. Запасіться часом і терпінням, адже весь процес займе близько 1 доби.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. У мисці змішайте цукор, сіль, соєвий соус, воду, біле сухе вино, цибулевий та часниковий порошок, соус «Табаско». Вимийте рибу без кісток і помістіть у глибоку форму, залийте маринадом. Поставте в холодильник на 8 годин.
- 2
Крок 2
2. Розстеліть фольгу і покладіть на неї решітку, дістаньте рибку з маринаду й викладіть на решітку через 8 годин, залиште ще на 4 години, щоб утворилася тонка плівка.
- 3
Крок 3
3. Встановіть піддон із рибою в коптильню, налийте в нижній піддон трохи води, після появлення диму коптите рибу 2 години при температурі 100 градусів, потім — 2 години при температурі 140 і 2 години при температурі 175 градусів. Щоразу, підвищуючи температуру, поливайте рибу маринадом. Витягніть рибу з коптильні та залиште її на 1 годину.
- 4
Крок 4
4. Готову рибку загорніть фольгою або плівкою, наріжте шматочками і помістіть у контейнер. Зберігайте її протягом 8–10 днів у холодильнику.