Маринад для буженини
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Для запікання обирайте свіже м'ясо з достатньою кількістю жиру. Кількість спецій і приправ наведено з розрахунку на 1 літр маринаду. Загальна кількість залежить від розміру вашого шматка майбутньої буженини. М'ясо має бути повністю занурене в маринад. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
У підходящу неметалеву каструлю налийте потрібну кількість води. Додайте спеції та ароматичні приправи, доведіть до кипіння. Кип'ятіть кілька хвилин і повністю охолодіть розсіл.
- 3
Крок 3
Викладіть м'ясо в маринад, стежачи, щоб воно повністю було в маринаді. Накрийте і поставте м'ясо в маринаді в холодильник на добу. Можна і більше — на 2-3 доби.
- 4
Крок 4
Вийміть м'ясо з маринаду та добре обсушіть паперовими рушниками.
- 5
Крок 5
За допомогою вузького довгого ножа начиніть м'ясо дольками часнику, розрізаними навздовж на кілька частин.
- 6
Крок 6
Заверніть м'ясо в папір для випічки гарної якості, перехопіть шпагатом. Викладіть на аркуш. Запікайте в духовці при 200 градусах 20 хвилин. Потім знизьте температуру до 120 градусів і запікайте до готовності. Час залежить від ваги шматка: на кілограм м'яса потрібно одну годину. Перевірте готовність м'яса, проткнувши його крізь папір для випічки, та трохи притисніть — сік має бути прозорим.
- 7
Крок 7
Повністю охолодіть м'ясо в пергаменті. Можна поставити охолоджене м'ясо в холодильник.
- 8
Крок 8
Перед подачею зніміть паперовий пергамент і наріжте шинку тонкими скибочками. М'ясо нарізається легко. Подавайте як холодну закуску або на бутербродах.