Марципанова маса

Опис

Марципанову масу часто використовують для прикрашення торта замість мастик. На відміну від неї, ця маса більш пластична, з нею легше працювати, і її не потрібно так довго розминати. З марципанової маси можна зробити цукерки, а також можна підфарбувати її харчовим барвником.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Гіркий мигдаль замочіть у склянці звичайної води, залиште на 12 годин, потім вийміть його та очистіть від шкірки. Розділіть його на дві половинки та замочіть ще на 12–24 години, залиште при кімнатній температурі. Міняйте воду кожні 8 годин.

2. 2

   Крок 2

   У сотейник налийте воду і додайте цукор, поставте сотейник на вогонь і варіть до повного розчинення кристаликів. Залиште охолоджуватися при кімнатній температурі.

3. 3

   Крок 3

   У велику каструлю налийте 1,5 літри води, доведіть до кипіння, потім додайте смажений мигдаль і варіть 2 хвилини.

4. 4

   Крок 4

   Викиньте його на друшляк і ополосніть холодною водою. Охолоджений мигдаль очистіть від шкірки та перекладіть на рушник. Залиште на 1 годину для повного висихання.

5. 5

   Крок 5

   Перекладіть охолоджений і очищений мигдаль порціями в кавомолку, розтерти до стану борошна. В одну з порцій додайте гіркий мигдаль.

6. 6

   Крок 6

   До подрібненого мигдалю додайте 4 столові ложки сиропу, розітріть ложкою. Додавайте стільки сиропу, щоб маса марципану не була крихкою, а трималася разом.

7. 7

   Крок 7

   Якщо не плануєте використовувати масу одразу, зберігайте її в холодильнику близько 3 тижнів.