Узбецькі манти
Опис
Щоб дізнатися,
Інструкція
- 1
Крок 1
Шматок баранини вимийте, зачистіть від жиру та плівок і обсушіть паперовими рушниками. Краще вибирати м'ясо молодого баранчика, оскільки стара баранина має характерний неприємний запах. Пропустіть м'ясо крізь м'ясорубку двічі (або перетворіть на фарш за допомогою блендера).
- 2
Крок 2
Цибулю очистіть від шкірки, помийте та обсушіть. Потім за допомогою гострого ножа або кухонного комбайну наріжте цибулю дрібними кубиками.
- 3
Крок 3
З'єднайте бараний фарш і цибулю в великій мисці або каструлі. Додайте сіль, перець та будь-які спеції за смаком. Добре перемішайте всі інгредієнти. Це буде начинка для мант.
- 4
Крок 4
Тепер черга за тістом. Для нього просійте півкілограма борошна крізь сито двічі, потім додайте до борошна склянку теплої чистої питної води, всипте столову ложку кухонної солі та розбийте два сирі курячі яйця.
- 5
Крок 5
Замісіть м'яке, пластичне, але досить пружне тісто. Якщо воно вийшло надто липким, додайте трохи борошна, підсипаючи його на робочу поверхню та вимішуючи тісто. Залиште тісто відпочивати на півгодини під харчовою плівкою або рушником.
- 6
Крок 6
Розкачайте тісто у пласт, виріжте з нього кружечки за допомогою чашки або склянки. Покладіть на кожен кружечок ложку начинки, защипніть краї так, щоб утворилася щось на зразок човника з гребінцем.
- 7
Крок 7
Тепер ви можете заморозити мантики про запас, а можете відразу їх готувати. Для цього вам знадобиться пароварка. При такій тепловій обробці тісто виходить м'яким, а начинка залишається соковитою.